Gelbe XXL Zucchini und grüner Hokkaido Kürbis verarbeitet zu einer lecker cremigen Suppe. Ideal für auf Vorrat, ob zum Einkochen oder Einfrieren.

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Zucchini-Kürbiscremesuppe – ideal zum Einkochen

Dieses Jahr kam uns anfangs nicht sehr vielversprechend vor, was unseren Garten betraf. Anfangs war es viel zu heiß, dann entpuppte sich der Sommer zum getarnten Herbst; ständig Regen, Gewitter, teilweise auch Hochwasser usw. Nicht gerade Gartenfreundlich. Dennoch wurden wir nun schon des Öfteren in unserem Garten reich beschert und konnten so manches an Gemüse und auch Obst ernten.
Da besonders unsere Zucchinipflanzen so viele gelbe Zucchini her gaben und wir dieses Jahr zum ersten mal den grünen Hokkaido Kürbis ernten konnten, machte ich uns heute mal eine richtig leckere Zucchini-Kürbiscremesuppe.

Weil wir momentan alles eher im XXL Format haben, kam bei uns jede Menge Suppe zustande. Deshalb eignet sich unser Rezept idealer Weise für die ganze Familie oder für Suppe auf Vorrat. Egal ob zum Einfrieren oder zum Einkochen. Diese Suppe eignet sich für beide Varianten.

Wie ihr sehen könnt, sind unsere gelben Zucchini recht groß ausgefallen. Es ist nicht unbedingt verkehrt sie so groß wachsen zu lassen, da man manches Mal mit den kleineren Zucchini gar nicht mehr hinterher kommt. Der Vorteil der großen Zucchini ist, dass man sie sehr gut befüllen kann oder auch in Scheiben schneiden und diese ähnlich wie Pizza belegen und im Ofen backen kann. Die Zucchini Pizza ist bei meinen Männern übrigens sehr begehrt und Chris bevorzugt die gefüllte Zucchini am liebsten.

Wichtig ist, dass man die großen Zucchini unbedingt zuvor auf Bitterstoffe probiert. Denn schmeckt die Zucchini bitter, ist sie nicht mehr genießbar, da sich zu viele Giftstoffe in ihr entfalten. Heutzutage ist das meiste davon allerdings weggezüchtet. Jedoch kann es nie schaden, auf Nummer sicher zu gehen.

EQUIPMENT

• 1 Topf (großer Suppentopf)
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmesser
• 1 Wasserkocher
• 1 Stabmixer

Zucchini-Kürbiscremesuppe

Desirée Kettler

Gelbe XXL Zucchini und grüner Hokkaido Kürbis verarbeitet zu einer lecker cremigen Suppe. Ideal für auf Vorrat, ob zum Einkochen oder Einfrieren.

5 von 2 Bewertungen

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Kochzeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gericht Suppe

Küche Deutschland

Portionen 10 Portionen

Kalorien 191

Hinweis

EQUIPMENT

• ▢
  1 Topf (großer Suppentopf)
• ▢
  1 Schneidebrett
• ▢
  1 Küchenmesser
• ▢
  1 Wasserkocher
• ▢
  1 Stabmixer

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ZUTATEN

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MetricUS Customary

• ▢ 3 kg Hokkaido (grün)
• ▢ 1 kg Zucchini (gelb)
• ▢ 1,5 l Wasser (kochend heiß)
• ▢ 200 ml Sahne
• ▢ 1 EL Gemüsepaste (o. 2 TL Gemüsebrühe)
• ▢ 1 große Zwiebel
• ▢ 3 Knoblauchzehen
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ ½ Bund Petersilie
• ▢ Curry (nach Belieben)
• ▢ Muskat
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ Olivenöl
• ▢ Kürbiskernöl (fürs Topping)

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ANLEITUNG 

onoff

• ▢
  Die Zucchini waschen, wenn nötig etwas schälen und entkernen (je nach Größe & Zustand). In kleine Stücke schneiden und bei Seite stellen.
  
• ▢
  Den Kürbis waschen, unschöne Stellen evtl. weg schneiden, halbieren, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Bei Seite stellen.
  
• ▢
  Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen.
  
• ▢
  Die Zwiebelstücke in etwas Olivenöl im heißen Topf andünsten und den Knoblauch hinein pressen.
  
• ▢
  Nach und nach die Kürbisstücke und die Gemüsepaste in den Topf geben und ebenfalls bei mittlerer Hitze alles andünsten. Wenn der Kürbis etwas kleiner geworden ist, kann das Wasser aufgegossen werden und der Kürbis für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Hin und wieder mal umrühren!
  
• ▢
  Als Nächstes landen die Zucchinistücke in den Topf. Nun für weitere 10 Minuten alles ziehen lassen.
  
• ▢
  Wenn die Stücke weich genug geköchelt wurden, kann man die Suppe mit dem Stabmixer sämig pürieren.
  
• ▢
  Die gewaschene Petersilie klein schneiden und mit der Sahne zur Suppe geben. Nun kann auch nach Belieben gewürzt werden (z.B. Salz, Pfeffer, Zucker, Curry, Muskat). Hierfür am besten abschmecken! nach 5 Minuten kleiner Flamme kann die Suppe auch schon serviert werden.
  
• ▢
  Wer mag gibt etwas Kürbiskernöl über seine Suppe. Hierzu passen sehr gut geröstete Kürbiskerne, Baguette oder auch Brotcroûtons. Guten Appetit!
  

Klicke auf die markierten Zeitangaben in der Anleitung um den Timer zu aktivieren.

Notizen

Tipp! Geröstete Kürbiskerne passen hervorragend als Topping zu der Zucchini-Kürbiscremesuppe. Aber auch Brot, Baguette oder Croûtons schmecken hierzu ebenfalls sehr gut!

Nährwertangaben

Zucchini-Kürbiscremesuppe

Menge pro Portion

Kalorien

 

191

Calories from Fat 72

% Tagesbedarf*

Fett

 

8

g

12

%

gesättigte Fettsäuren

 

5

g

31

%

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

 

1

g

Einfach ungesättigte Fettsäuren

 

2

g

Cholesterin

 

23

mg

8

%

Natrium

 

50

mg

2

%

Kalium

 

1334

mg

38

%

Kohlenhydrate

 

30

g

10

%

Ballaststoffe

 

6

g

25

%

Zucker

 

10

g

11

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

Vitamin A

 

4601

IU

92

%

Vitamin B1

 

0.1

mg

7

%

Vitamin B2

 

0.3

mg

18

%

Vitamin B3

 

2

mg

10

%

Vitamin B5

 

1

mg

10

%

Vitamin B6

 

1

mg

50

%

Vitamin B12

 

0.03

µg

1

%

Vitamin C

 

55

mg

67

%

Vitamin D

 

0.3

µg

2

%

Vitamin E

 

1

mg

7

%

Vitamin K

 

9

µg

9

%

Kalzium

 

120

mg

12

%

Kupfer

 

0.3

mg

15

%

Folat

 

97

µg

24

%

Eisen

 

2

mg

11

%

Mangan

 

1

mg

50

%

Magnesium

 

63

mg

16

%

Phosphor

 

120

mg

12

%

Selen

 

2

µg

3

%

Zink

 

1

mg

7

%

Cholin

 

43

mg

Netto Kohlenhydrate

 

25

g

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Stichworte grüer Hokkaido, Kürbis, Kürbiscremesuppe, Kürbissuppe, Zucchini, Zucchini Kürbiscremesuppe, Zucchinisuppe

5 von 2 Bewertungen

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Unsere Zucchini-Kürbiscremesuppe habe ich mit etwas Curry und Muskat verfeinert. Geschmacklich passte es wunderbar. Aber auch eine orientalische Kürbiscremesuppe mit vielen tollen Gewürzen kommt bei uns ebenfalls sehr gut an. Ein Spritzer Kürbiskernöl darf bei unserer Kürbiscremesuppe nie fehlen. Leider hatten wir noch keine eigenen Verzehrfertigen Kürbiskerne und die Brotcroûtons habe ich auch total vergessen gehabt, weil wir alle so aufgeregt waren, dass wir unsere erste Kürbissuppe in diesem Jahr genießen konnten 😂

Also denkt an die gerösteten Kürbiskerne oder an leckeres Brot, evtl. auch als Croûtons. Das passt super gut zu dieser cremigen Suppe. Wer es gern würzig mag, kann sich mal an die verschiedenen Gewürze herantesten. So passen Kardamon oder auch etwas Zimt, aber auch Kreuzkümmel ebenfalls sehr gut zu einer Kürbiscremesuppe. Statt Sahne könnt ihr auch Kokosmilch verwenden.

Kürbiskerne trocknen

Die Kürbiskerne aus dem Hokkaido können aufgehoben und getrocknet werden. Entweder pflanzt man diese wieder ein oder verwendet sie für den weiteren Verzehr.

Kürbiskerne im Backofen trocknen:

• Die Kürbiskerne aus dem Kürbis entnehmen, unter fließendem Wasser das Fruchtfleisch mit den Händen abrubbeln, in einem Sieb geben und erneut gründlich abwaschen.
• Die sauberen Kerne abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocknen.
• Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit genügend Abstand zueinander verteilen und für ca. 20 Minuten bei 180° C trocknen lassen. Nach der Halbzeit sollten sie am besten einmal gewendet werden!
• Wer es gern würzig mag und die Kerne anschließend knabbern möchte, kann sich vor dem Trocknen ein wenig Gewürze wie Salz und Paprikapulver drüber streuen.

Kürbiskerne im Dörrautomaten trocknen:

• Die gewaschenen und abgetrockneten Kerne können prima im Dörrautomaten verteilt werden und dort bei 70° C für 3 Stunden trocknen.

Kürbiskerne bei Zimmertemperatur trocknen:

• Die gewaschenen und abgetrockneten Kerne können auf ein Küchentuch ausgelegt werden und für mehrere Tage bei Zimmertemperatur Energiesparend getrocknet werden. Hierfür am besten selbst immer wieder überprüfen, wie weit sie schon getrocknet sind.

Kürbiskerne im Airfryer (Heißluftfritteuse) trocknen:

• Ähnlich wie im Backofen können die sauberen Kürbiskerne im Airfryer bei 180° C für 15 Minuten getrocknet werden. Dafür nur gelegentlich mal den Korb der Heißluftfritteuse schütteln, damit die Kerne gleichmäßig getrocknet werden.

Wir hätten da noch ein Kürbissuppen Rezept für euch:

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