Zucchini-Kürbiscremesuppe

Zucchini-Kürbiscremesuppe – ideal zum Einkochen

Dieses Jahr kam uns anfangs nicht sehr vielversprechend vor, was unseren Garten betraf. Anfangs war es viel zu heiß, dann entpuppte sich der Sommer zum getarnten Herbst; ständig Regen, Gewitter, teilweise auch Hochwasser usw. Nicht gerade Gartenfreundlich. Dennoch wurden wir nun schon des Öfteren in unserem Garten reich beschert und konnten so manches an Gemüse und auch Obst ernten.
Da besonders unsere Zucchinipflanzen so viele gelbe Zucchini her gaben und wir dieses Jahr zum ersten mal den grünen Hokkaido Kürbis ernten konnten, machte ich uns heute mal eine richtig leckere Zucchini-Kürbiscremesuppe.

Weil wir momentan alles eher im XXL Format haben, kam bei uns jede Menge Suppe zustande. Deshalb eignet sich unser Rezept idealer Weise für die ganze Familie oder für Suppe auf Vorrat. Egal ob zum Einfrieren oder zum Einkochen. Diese Suppe eignet sich für beide Varianten.

Wie ihr sehen könnt, sind unsere gelben Zucchini recht groß ausgefallen. Es ist nicht unbedingt verkehrt sie so groß wachsen zu lassen, da man manches Mal mit den kleineren Zucchini gar nicht mehr hinterher kommt. Der Vorteil der großen Zucchini ist, dass man sie sehr gut befüllen kann oder auch in Scheiben schneiden und diese ähnlich wie Pizza belegen und im Ofen backen kann. Die Zucchini Pizza ist bei meinen Männern übrigens sehr begehrt und Chris bevorzugt die gefüllte Zucchini am liebsten.

Wichtig ist, dass man die großen Zucchini unbedingt zuvor auf Bitterstoffe probiert. Denn schmeckt die Zucchini bitter, ist sie nicht mehr genießbar, da sich zu viele Giftstoffe in ihr entfalten. Heutzutage ist das meiste davon allerdings weggezüchtet. Jedoch kann es nie schaden, auf Nummer sicher zu gehen.

EQUIPMENT

• 1 Topf (großer Suppentopf)
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmesser
• 1 Wasserkocher
• 1 Stabmixer

Unsere Zucchini-Kürbiscremesuppe habe ich mit etwas Curry und Muskat verfeinert. Geschmacklich passte es wunderbar. Aber auch eine orientalische Kürbiscremesuppe mit vielen tollen Gewürzen kommt bei uns ebenfalls sehr gut an. Ein Spritzer Kürbiskernöl darf bei unserer Kürbiscremesuppe nie fehlen. Leider hatten wir noch keine eigenen Verzehrfertigen Kürbiskerne und die Brotcroûtons habe ich auch total vergessen gehabt, weil wir alle so aufgeregt waren, dass wir unsere erste Kürbissuppe in diesem Jahr genießen konnten 😂

Also denkt an die gerösteten Kürbiskerne oder an leckeres Brot, evtl. auch als Croûtons. Das passt super gut zu dieser cremigen Suppe. Wer es gern würzig mag, kann sich mal an die verschiedenen Gewürze herantesten. So passen Kardamon oder auch etwas Zimt, aber auch Kreuzkümmel ebenfalls sehr gut zu einer Kürbiscremesuppe. Statt Sahne könnt ihr auch Kokosmilch verwenden.

Kürbiskerne trocknen

Die Kürbiskerne aus dem Hokkaido können aufgehoben und getrocknet werden. Entweder pflanzt man diese wieder ein oder verwendet sie für den weiteren Verzehr.

Kürbiskerne im Backofen trocknen:

• Die Kürbiskerne aus dem Kürbis entnehmen, unter fließendem Wasser das Fruchtfleisch mit den Händen abrubbeln, in einem Sieb geben und erneut gründlich abwaschen.
• Die sauberen Kerne abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocknen.
• Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit genügend Abstand zueinander verteilen und für ca. 20 Minuten bei 180° C trocknen lassen. Nach der Halbzeit sollten sie am besten einmal gewendet werden!
• Wer es gern würzig mag und die Kerne anschließend knabbern möchte, kann sich vor dem Trocknen ein wenig Gewürze wie Salz und Paprikapulver drüber streuen.

Kürbiskerne im Dörrautomaten trocknen:

• Die gewaschenen und abgetrockneten Kerne können prima im Dörrautomaten verteilt werden und dort bei 70° C für 3 Stunden trocknen.

Kürbiskerne bei Zimmertemperatur trocknen:

• Die gewaschenen und abgetrockneten Kerne können auf ein Küchentuch ausgelegt werden und für mehrere Tage bei Zimmertemperatur Energiesparend getrocknet werden. Hierfür am besten selbst immer wieder überprüfen, wie weit sie schon getrocknet sind.

Kürbiskerne im Airfryer (Heißluftfritteuse) trocknen:

• Ähnlich wie im Backofen können die sauberen Kürbiskerne im Airfryer bei 180° C für 15 Minuten getrocknet werden. Dafür nur gelegentlich mal den Korb der Heißluftfritteuse schütteln, damit die Kerne gleichmäßig getrocknet werden.

Wir hätten da noch ein Kürbissuppen Rezept für euch:

Kürbissuppe – Kenwood Cooking Chef

Habt ihr schon mal Kürbispommes ausprobiert? Hier gehts zu unserem Rezept:

Kürbispommes aus dem Airfryer

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