Selbst gemachte Gemüsepaste. Ideal zum würzen von Soßen, Suppen, Eintöpfen und auch Salat Dressings. Ähnlich wie eine Brühe - nur frischer!

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Gemüsepaste – ideal zum Würzen oder als Brühe Ersatz

Mit unserer selbst gemachten Gemüsepaste macht das Kochen einfach noch viel mehr Spaß! Es ist so einfach, diese Paste selbst herzustellen und vor allem auch sehr günstig. Denn ein wenig Suppengrün ist nicht teuer und wenn man bedenkt, wie viel man dabei an Paste heraus bekommt, wovon man beim würzen eh nicht viel braucht, lohnt es sich auf jeden Fall sie selbst zu machen!

Die Gemüsepaste ist einzigartig; sie hält sich über Monate hin weg im Kühlschrank. Die lange Haltbarkeit erhält sie durch das viele Salz, welches auch viele andere Lebensmittel konserviert. Daher sollte man auch nie zu viel von der Paste zum würzen nehmen, da sie recht salzig ist! Oder man verwendet dafür kein weiteres Salz mehr.

Wir lieben die Gemüsepaste sehr. Sie kommt bei uns fast überall zum Einsatz: für unsere Soßen, Suppen, Eintöpfe und auch für manche Salat Dressings. Manchmal, wenn unser großer Sohn spontan Lust auf ein kleines Süppchen hat, nehme ich einen kleinen Topf, setze ein wenig Wasser auf und gebe einen Löffel von unserer Gemüsepaste mit ein paar Suppennudeln ins Wasser und lasse alles einmal ordentlich aufkochen. Wenn die Nudeln gar sind, kann unser Sohn schon seine schnell zubereitete Suppe mit Freude genießen. Sie ist sehr lecker und auch gesund!

Für unsere selbst gemachte Gemüsepaste braucht es nicht viel:

Zutaten

• 500 g Suppengrün
• 50 g Liebstöckel (Maggiekraut)
• 100 g Salz (gern auch Meersalz)
• Nach Bedarf auch Zwiebeln, Pastinake und anderes Suppengemüse

Am schönsten ist es, wenn man sein eigenes Gemüse aus dem Garten verwenden kann:

Gemüsepaste

Desirée Kettler

Selbst gemachte Gemüsepaste. Ideal zum würzen von Soßen, Suppen, Eintöpfen und auch Salat Dressings. Ähnlich wie eine Brühe – nur frischer!

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Paste

Küche Deutschland, Europa

Portionen 2 Portionen

Kalorien 305

Hinweis

EQUIPMENT

• ▢
  Küchenwaage
• ▢
  Mixer
• ▢
  Einmachgläser á 300 ml
• ▢
  Fleischwolf (alternativ zum Mixer)

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ZUTATEN

1x2x3x4x

MetricUS Customary

• ▢ 500 g Suppengrün
• ▢ 50 g Liebstöckel (Maggiekraut)
• ▢ 100 g Salz

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ANLEITUNG 

onoff

• ▢
  Das Gemüse säubern und wenn nötig schälen, dann in kleine Stücke schneiden, damit alles in einem Mixer oder Fleischwolf passt.
  
• ▢
  Das Gemüse und das Salz in einen Mixer/Zerkleinerer geben und schön klein pürieren. Oder nur das Gemüse durch den Fleischwolf geben und hinterher salzen.
  
• ▢
  Die fertige Paste in sterile Gläser abfüllen und im Kühlschrank lagern.
  

Klicke auf die markierten Zeitangaben in der Anleitung um den Timer zu aktivieren.

Notizen

Tipp! Es kann gerne noch mehr Gemüse nach Wahl genommen werden (z.B. Knoblauch, Ingwer, Pastinake usw.), dann sollte aber auch etwas mehr Salz hinzugefügt werden. 

Bemerkung: Die Gemüsepaste hält sich ca. 4 – 6 Monate im Kühlschrank oder in anderen kühlen Räumen (z.B. im Keller.) Die Paste immer nur mit einem sauberen Löffel entnehmen!

Nährwertangaben

Gemüsepaste

Menge pro Portion

Kalorien

 

305

Calories from Fat 18

% Tagesbedarf*

Fett

 

2

g

3

%

gesättigte Fettsäuren

 

0.5

g

3

%

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

 

1

g

Einfach ungesättigte Fettsäuren

 

0.3

g

Cholesterin

 

76

mg

25

%

Natrium

 

3633

mg

158

%

Kalium

 

1260

mg

36

%

Kohlenhydrate

 

34

g

11

%

Ballaststoffe

 

10

g

42

%

Eiweiß

 

40

g

80

%

Vitamin A

 

12765

IU

255

%

Vitamin B1

 

0.4

mg

27

%

Vitamin B2

 

0.3

mg

18

%

Vitamin B3

 

7

mg

35

%

Vitamin B5

 

1

mg

10

%

Vitamin B6

 

1

mg

50

%

Vitamin B12

 

5

µg

83

%

Vitamin C

 

28

mg

34

%

Vitamin D

 

2

µg

13

%

Vitamin E

 

1

mg

7

%

Vitamin K

 

0.2

µg

0

%

Kalzium

 

143

mg

14

%

Kupfer

 

0.3

mg

15

%

Folat

 

85

µg

21

%

Eisen

 

4

mg

22

%

Mangan

 

1

mg

50

%

Magnesium

 

127

mg

32

%

Phosphor

 

623

mg

62

%

Selen

 

75

µg

107

%

Zink

 

2

mg

13

%

Cholin

 

146

mg

Netto Kohlenhydrate

 

24

g

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Stichworte Brühe, Gemüsebrühe, Gemüsepaste, Gewürzpaste, Koblauchpaste

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Diese Gemüsepaste wird bei uns wirklich sehr vielseitig eingesetzt. Was ich euch sehr empfehlen kann, dass ihr sie mal an Couscous probiert. Wenn ich einen kleinen Topf mit etwas Wasser und Olivenöl aufsetze, gebe ich meist ein bis zwei Teelöffel von der Gemüsepaste dazu und rühre hinterher den Couscous ins kochende Wasser ein. Danach kann man den Couscous warm mit weiteren Zutaten, als Beilage oder aber auch abgekühlt als Salat (z.B. Taboulé) essen.

Denn auch im Salat schmeckt die Paste super. Sie gibt dem Dressing noch mal einen besonderen Geschmack. Fertig Dressings (wie Pulver) gehören somit der Vergangenheit an! Egal ob ihr damit Soßen oder auch Suppen verfeinert, sie passt auch hervorragend zu Eintöpfen und anderen Gerichten. Kann wie eine universale Würze genutzt werden. Probiert sie einfach mal selbst aus!

Falls ihr noch mehr haltbar machen wollt, dann probiert doch auch mal unsere Knoblauchpaste aus:

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