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Wassermelonen Salat mit Feta, Couscous, Tomaten, Zwiebeln und Minze
Dieser erfrischende Wassermelonen Salat, darf im Sommer auf keinen Fall fehlen. Meist kennt man ihn klassisch mit Feta und Minze. Doch auch mit Couscous, Tomaten und Zwiebeln überzeugt dieser leckere Salat. Als absolutes Highlight serviert man ihn in einer ausgehöhlten und halbierten Wassermelone.
Da staunte auch unser Junior nicht schlecht! Bekanntlich isst das Auge ja auch immer mit. Uns machte es richtig viel Spaß, aus der Wassermelone zu essen. Ich konnte gar nicht so schnell gucken, da hatte Christian doch tatsächlich schon einen Löffel in der Hand um wirklich den letzten Rest aus der Wassermelone auszukratzen.
Wir sind außerdem noch große Fans von Couscous Salat (Taboulé). Denn diesen kann man ebenfalls sehr gut an heißen Sommertagen genießen. Dank der Minze bekommt man immer wieder einen kleinen Frische Kick im Mund. Manchmal, wenn uns einfach nach einem Salat ist, wir uns aber doch noch ein klein wenig ‘mehr’ vorstellen könnten, tendieren wir immer wieder zum Couscous. Dank dem Couscous wird hier auch wirklich der hungrigste Mann satt und man hat nicht so ein extremes Völlegefühl, als hätte man schon wieder ein halbes Focaccia regelrecht eingeatmet.
Zutaten
- 1 Mini Wassermelone
- 200 g Feta
- 1 Tasse Wasser
- ½ Tasse Couscous
- 2 Tomaten (gern auch bunte Cherrytomaten)
- 1 kleine rote Zwiebel
- ¼ Bund Minze
- 2 TL Gemüsepaste (nach Geschmack)
- Olivenöl
- Aceto Balsamico
- Salz
- Pfeffer
Wassermelonen Salat mit Feta und Couscous
EQUIPMENT
- 1 Schüssel
ZUTATEN
- 1 Mini Wassermelone
- 200 g Feta
- 1 Tasse Wasser
- ½ Tasse Couscous
- 2 Tomaten (gern auch bunte Cherrytomaten)
- 1 kleine rote Zwiebel
- ¼ Bund Minze
- 2 TL Gemüsepaste (nach Geschmack)
- Olivenöl
- Aceto Balsamico
- Salz
- Pfeffer
ANLEITUNG
- Zuerst den Couscous zubereiten: Tasse Wasser mit 1 EL Olivenöl und 2 TL Gemüsepaste (nach Geschmack) in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Den Couscous ins kochende Wasser geben, alles verrühren und vom Herd zum quellen und abkühlen nehmen.
- Die (Mini) Wassermelone der Länge nach halbieren und dabei unten ein klein wenig von der Schale gerade abschneiden, damit die Melone auf Tellern stehen bleibt. Wassermelone mit einem Löffel aushöhlen und die Hälfte des Fruchtfleisches in Stücke schneiden.
- Die Wassermelonen Stücke in eine Schüssel geben, dazu zwei Tomaten in Stücke, den Feta in Würfel und die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Minzblätter fein hacken.
- Alles zusammen mit dem abgekühlten Couscous vermengen und mit Aceto Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den fertigen Salat in die ausgehöhlte Wassermelone verteilen. (Bei Bedarf mit etwas über gelassenen Feta und Minze garnieren.)
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Notizen
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Für unseren Wassermelonen Salat haben wir uns eine kleine (Mini) Wassermelone ausgesucht. Diese hat Christian dann der Länge nach halbiert und mit einem Löffel ausgehöhlt. Das Fruchtfleisch habe ich dann in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit klein geschnittenen Tomaten, Feta Würfel und feinen roten Zwiebelringe in eine Schüssel gegeben. Zwischenzeitlich bereitete ich den Couscous zu. Dafür nahm ein eine Tasse Wasser und gab sie in einen kleinen Topf. Hinzu kamen noch ein Esslöffel Olivenöl, sowie 2 Teelöffel von unserer Gemüsepaste. Als das Wasser anfing zu kochen, gab ich dann eine halbe Tasse Couscous ins kochende Wasser, rührte alles um und nahm den Topf vom Herd, um den Couscous in Ruhe quellen und anschließend abkühlen zu lassen.
Christian holte währenddessen ein paar Minzblätter aus unserem Garten, die dem Salat die besondere Frische Note geben. Nachdem der Couscous abgekühlt war, kam er mit in die Wassermelonen Salat Schüssel. Mit ein wenig Balsamico Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer konnte der Salat vermengt werden und in die halbierte Wassermelone aufgeteilt werden. Zum Garnieren kann man sich dabei noch ein paar Minzblätter und Feta Stücke aufheben.
Der Salat schmeckt übrigens noch etwas intensiver, wenn man (bunte) Cherrytomaten verwendet. Diese sehen zudem farblich auch noch hübscher aus.
Den Couscous würze ich persönlich immer sehr gerne mit unserer Gemüsepaste, da bei uns in der Familie alle diesen würzigen Geschmack lieben. Meistens bereite ich eh immer etwas mehr Couscous zu, weil unser Großer (3) so ein Fan von ihm ist. Wenn er den Salat nicht gern essen mag, isst er auf jeden Fall den Couscous sehr gerne pur. Dabei macht er immer ‘Kuss’ Geräusche, weil er denkt, dass Couscous von ‘Küssen’ kommt.
Ein weiteres Sommer Highlight ist übrigens unser Gurken Sushi:
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