Ein super lockeres und saftiges Fladenbrot mit Knusperkruste - ideal zum dippen oder auch zum befüllen (z.B. für Döner).

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Von außen knusprig, von innen weich – das perfekte Fladenbrot

Mit diesem genialen Fladenbrot Rezept kann man sich ein tolles Brot zum dippen und belegen backen. Es kann ganz leicht aufgeschnitten werden und wie ein Döner belegt/gefüllt werden. Und genau das haben wir auch gemacht.

Obwohl ich eigentlich nur ein wenig Brot mit Hummus dippen wollte, hatte Chris die Idee, etwas Hähnchenfleisch (von unseren eigenen Hähnchen) aus dem Tiefkühler zu nehmen und daraus Döner zu kredenzen. Und die Idee war gut! Es hat sich sehr gelohnt und der Hummus kam auch noch zum Einsatz.

Fladenbrot Rezept

Desirée Kettler

Ein super lockeres und saftiges Fladenbrot mit Knusperkruste – ideal zum dippen oder auch zum befüllen (z.B. für Döner).

4.50 von 2 Bewertungen

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Ruhephase 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptspeise

Küche Europa

Portionen 1 Brot

Kalorien 2340

Hinweis

EQUIPMENT

• ▢
  Küchenwaage
• ▢
  Rührgerät mit Knethaken
• ▢
  Messbecher
• ▢
  Backblech
• ▢
  Backpapier

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ZUTATEN

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MetricUS Customary

• ▢ 500 g Mehl Typ 550
• ▢ 200 ml Wasser (lauwarm)
• ▢ 100 ml Milch (lauwarm)
• ▢ 50 ml Olivenöl
• ▢ 2 TL Salz
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ ½ Würfel Hefe (o. 1 Pck. Trockenhefe)
• ▢ 1 Eigelb
• ▢ 1 EL Olivenöl zum bestreichen
• ▢ 1 EL Sesam
• ▢ 1 EL Schwarzkümmel

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ANLEITUNG 

onoff

• ▢
  Das Wasser und die Milch lauwarm erwärmen, dann den Zucker, sowie die Hefe drin auflösen und einige Minuten ruhen lassen.
• ▢
  In einer Rührschüssel Mehl, Olivenöl, Salz und die Hefe-Mischung geben, alles mit den Knethaken zu einem klebrigen Teig kneten, zudecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen.
• ▢
  Die Hände etwas einölen (damit man den klebrigen Teig leichter kneten kann), den Teig durchkneten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Händen zu einem flachen großen Brot formen.
  
• ▢
  Den Teig für weitere 15 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Finger mehrere Löcher hineindrücken und ein Eigelb mit etwas Öl vermengen und über das Brot pinseln. Dann die Sesamkörner und den Schwarzkümmel drüber verteilen.
  
• ▢
  Das Fladenbrot im vorgeheizten Backofen bei 220° C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten lassen. Für extra krosse Kruste ein Backblech nach unten geben und ca. 500 ml Wasser hinzugeben, sobald das Brot im Ofen ist. Sofort die Ofentür schließen und das Brot im Wasserdampf kross backen lassen.
  

Klicke auf die markierten Zeitangaben in der Anleitung um den Timer zu aktivieren.

Nährwertangaben

Fladenbrot Rezept

Menge pro Portion

Kalorien

 

2340

Calories from Fat 522

% Tagesbedarf*

Fett

 

58

g

89

%

gesättigte Fettsäuren

 

10

g

63

%

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

 

6

g

Einfach ungesättigte Fettsäuren

 

37

g

Cholesterin

 

222

mg

74

%

Natrium

 

787

mg

34

%

Kalium

 

435

mg

12

%

Kohlenhydrate

 

420

g

140

%

Ballaststoffe

 

10

g

42

%

Zucker

 

27

g

30

%

Eiweiß

 

27

g

54

%

Vitamin A

 

441

IU

9

%

Vitamin B1

 

0.2

mg

13

%

Vitamin B2

 

0.3

mg

18

%

Vitamin B3

 

1

mg

5

%

Vitamin B5

 

1

mg

10

%

Vitamin B6

 

0.2

mg

10

%

Vitamin B12

 

2

µg

33

%

Vitamin C

 

25

mg

30

%

Vitamin D

 

3

µg

20

%

Vitamin E

 

8

mg

53

%

Vitamin K

 

29

µg

28

%

Kalzium

 

942

mg

94

%

Kupfer

 

0.1

mg

5

%

Folat

 

42

µg

11

%

Eisen

 

29

mg

161

%

Mangan

 

0.1

mg

5

%

Magnesium

 

36

mg

9

%

Phosphor

 

785

mg

79

%

Selen

 

28

µg

40

%

Zink

 

1

mg

7

%

Cholin

 

196

mg

Netto Kohlenhydrate

 

410

g

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Stichworte Beilage, Beilagenbrot, Brot, Fladenbrot, gefülltesbrot

4.50 von 2 Bewertungen

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Da wir es dieses Mal nicht ganz so knusprig haben wollten, haben wir auf den Wasserdampf verzichtet. Wir haben ein super fluffig weiches Fladenbrot erhalten, was sich super belegen ließ.

Hummus

Für den Hummus könnt ihr euch an unser Jalapeño Hummus Rezept halten:

Salat

Den gemischten Salat habe ich aus etwas Gurke, Tomate, Feta, Zwiebel, Petersilie und Zitronensaft gemacht. Alles in kleine Stücke geschnitten und zusammen vermengt.

Hähnchen

Das Hähnchenfleisch habe ich ebenfalls in kleine Stücke geschnitten und mit Salz, Chili, Kreuzkümmel, Knoblauch, Paprika Edelsüß, Kräuter der Provence, etwas Curry und Sumach gewürzt/mariniert und in der Pfanne scharf angebraten.

Der Döner

Um den Döner zusammen zu bauen, habe ich das Fladenbrot geviertelt, aufgeschnitten (bis zum Rand) und mit Hummus bestrichen. Danach folgten Fleisch, Salat und Knoblauch-Kräuterquark (als Tzatziki Alternative: Quark, Knoblauch, Kräuter nach Geschmack, Salz & Pfeffer). Fertig war ein selbst gemachter Döner!

Christian meinte zu mir, dass es der beste Döner gewesen ist, den er je gegessen hat! Was für ein Kompliment! Da möchte man glatt noch einmal heiraten 🙂

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