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Pizza mit Hackfleisch
Kennt ihr sie auch? Diese leckere türkische Pizza, genannt auch Lahmacun? Sie schmeckt super lecker, egal ob klassisch oder noch zusätzlich belegt mit Salatbeilagen und Tzatziki. Da ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Klassisch wird Lahmacun mit Rinderhack, manchmal auch mit Lammhack hergestellt. Wir haben uns für unser Hähnchenfleisch (aus eigener Haltung) entschieden und das schmeckt uns persönlich am besten. Das Fleisch ist super zart, da wir es selbst durch den Fleischwolf drehen. Dafür nutzen wir so gut wie alles an Hähnchenfleisch, ob Filet, oder Keule und Flügel. Auch etwas Hähnchenhaut kommt mit rein, dadurch wird das Hackfleisch noch saftiger und bekommt mehr Geschmack.
Ihr könnt euch das Hackfleisch natürlich aussuchen, welches euch am besten schmeckt. Garantiert schmeckt es auch mit vegetarischem oder veganen Hack.
Türkische Pizza (Lahmacun)
EQUIPMENT
ZUTATEN
Für den Pizzateig
- 1000 g Mehl
- 300 ml Milch (lauwarm)
- 240 ml Wasser (lauwarm)
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 42 g Hefe (Zimmertemperatur)
- 2 TL Zucker
- 1 EL Salz
Für den Belag
- 1000 g Hähnchenhack
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 rote Spitzpaprika
- 2 milde Peperoni (o. grüne Spitzpaprika)
- 1 scharfe Peperoni
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- ½ Bund Petersilie
- 1½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Paprika Edelsüß
- 1 EL Sumach
- ½ EL Pfeffer
- Salz
- Chili
ANLEITUNG
Für den Pizzateig
- Die Hefe in dem lauwarmen Wasser mit der lauwarmen Milch auflösen und für ca. 10 Minuten aktivieren lassen.
- Mehl, Salz und Öl in eine Rührschüssel geben, die aktivierte Hefe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig für mind. 5 Minuten kneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für mind. 1 Stunde gehen lassen.
Für den Belag
- Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben.
- Das Gemüse (Paprika, Peperoni, Tomaten, Zwiebel u. Knoblauch) waschen und in grobe Stücke schneiden, dann alles in einem Mixer zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinern.
- Die Petersilie grob mit einem Messer zerkleinern und mit der zerkleinerten Gemüsemasse zu dem Hackfleisch geben.
- Die Hackfleischmischung mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili, Paprika und Sumach würzen. Dazu Paprika-, Tomatenmark und Öl hinzugeben und alles zu einer glatten gleichmäßigen Masse kneten.
Für den Salat
- Gurke, Tomate, Paprika waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Feta in Stücke schneiden und alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Die Gewürze, sowie den Saft einer halben Zitrone und das Olivenöl hinzugeben. Alles zusammen vermengen und bei Seite stellen.
Das Belegen
- Den Backofen auf 250° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Pizzateig noch einmal durchkneten und dann jeweils eine Mandarinengroße Teig Menge entnehmen und zu Kugeln formen.
- Die kleinen Teig Kugeln mit dem Nudelholz zu gleichmäßig dünne Fladen rollen und auf die Backbleche verteilen.
- Die dünnen Fladen mit dem Hackfleisch recht dünn bestreichen und dabei den Rand etwas frei lassen.
- Die Pizzen für ca. 7 Minuten im Backofen backen lassen.
- Die fertigen Pizzen auf einem Gitter mit Backpapier legen und mit einem weiteren Backpapier, sowie einem Geschirrtuch abdecken und abkühlen lassen oder direkt warm genießen.
- Die türkischen Pizzen nach Geschmack mit dem Salat belegen (ein kleiner Streifen recht mittig reicht aus) und dann zu einem Wrap rollen. Fertig!
Klicke auf die markierten Zeitangaben in der Anleitung um den Timer zu aktivieren.
Notizen
Als Kooperationspartner von Amazon und von Just Spices verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Bei uns gab es unterschiedlich große Pizzen, so war für jeden die richtige Größe mit dabei.
Die türkische Pizza schmeckt wunderbar klassisch, als auch mit weiteren tollen Zutaten belegt. Ob mit weiterer Fleischbeilage, oder einfacher Salatbeilage – sie schmeckt Groß und Klein!
Wenn ihr eure türkischen Pizzen weich halten wollt, dann solltet ihr sie auf ein Gitter mit Backpapier legen, ruhig übereinander stapeln und sofort mit weiterem Backpapier und einem Geschirrtuch abdecken. So bleiben sie nicht nur länger warm, sondern lassen sich super gut rollen.
Falls ihr noch mehr Lust auf orientalische Gerichte habt, dann solltet ihr unbedingt mal eines unserer Lieblingsspeisen ausprobieren! Unser heiß geliebtes Shawarma Arabi:
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