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Grüne Linsensuppe mit Mettenden
Es ist mal wieder Suppen- und Eintopfzeit. Der Oktober hat begonnen und wir sehnen uns regelrecht nach allen möglichen deftigen Onepot Gerichten. Wie auch nach einer deftigen Linsensuppe. Dieses Mal hab ich allerdings grüne Linsen ausprobiert und eine grüne Linsensuppe gekocht.
Meist nimmt man für die klassische Linsensuppe braune Tellerlinsen. Diese sind ein wenig sämiger, während die grünen Linsen einfach noch ein wenig mehr Biss haben, wie wir finden. Die Farbe spielt auch noch eine Rolle, denn durch die grünen Linsen, sieht unsere Linsensuppe nicht ganz so aus, wie die klassische. Diese bekommt eher eine braune Farbe, eben durch die braunen Linsen. Letztendlich ist da geschmacklich kaum Unterschied, finden wir.
Wir haben dieses Mal mehr eine Suppe, statt einen Eintopf erhalten.
Unsere grüne Linsensuppe habe ich mal wieder auf unseren tollen Küchenherd zubereitet. Diesen haben wir an kalten Tagen nun öfter an und wärmen unser Haus damit, hängen unsere frisch gewaschene Wäsche davor auf und benutzen ihn zum kochen und backen. Das spart uns auch eine Menge Strom, was gerade zu Zeiten der Inflation sehr praktisch ist.
Und so bereitet ihr unsere grüne Linsensuppe zu:
Zutaten
- 2 l Wasser
- 500 g grüne Tellerlinsen
- 1 Bund Suppengrün
- 4 mittlere Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4 Mettenden
- 2 TL Gemüsebrühe (o. Gemüsepaste)
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Apfelessig (nach Geschmack)
- Olivenöl
Zubereitung
- Am besten und einfachsten bereitet man dieses Gericht zu, wenn alles schon vorbereitet ist (Mise en Place). Dazu das Suppengrün waschen, schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Mettenden in Mundgerechte Scheiben schneiden. Alles bei Seite stellen.
- In einem großen Suppentopf die Zwiebeln mit etwas Olivenöl anschmoren, dann das fertig geschnittene Suppengemüse mit hinzugeben und zusammen kurz anschmoren.
- Die grünen Linsen in den Topf geben und für kurze Zeit mit anschmoren, dann 2 Liter Wasser (am besten schon heiß) über alles gießen und die Suppe für 20 Minuten bei hoher Temperatur köcheln lassen.
- Als Nächstes die Kartoffeln zur Suppe geben und für weitere 20 Minuten köcheln lassen (mittlere bis hohe Temperatur).
- In der Zwischenzeit die Mettenden in einer Pfanne anbraten und mit in die Linsensuppe geben. Diese dann mit Gemüsebrühe (o. Gemüsepaste), Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen/abschmecken. Wer mag gibt nun schon etwas Apfelessig hinzu (abschmecken!). Die Suppe noch mal für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die grüne Linsensuppe kann nun serviert und (je nach Geschmack) mit etwas Apfelessig auf den Tellern verfeinert werden!
Grüne Linsensuppe
EQUIPMENT
ZUTATEN
- 2 l Wasser
- 500 g grüne Tellerlinsen
- 1 Bund Suppengrün
- 4 mittlere Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4 Mettenden
- 2 TL Gemüsebrühe (o. Gemüsepaste)
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Apfelessig (nach Geschmack)
- Olivenöl
ANLEITUNG
- Am besten und einfachsten bereitet man dieses Gericht zu, wenn alles schon vorbereitet ist (Mise en Place). Dazu das Suppengrün waschen, schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Mettenden in Mundgerechte Scheiben schneiden. Alles bei Seite stellen.
- In einem großen Suppentopf die Zwiebeln mit etwas Olivenöl anschmoren, dann das fertig geschnittene Suppengemüse mit hinzugeben und zusammen kurz anschmoren.
- Die grünen Linsen in den Topf geben und für kurze Zeit mit anschmoren, dann 2 Liter Wasser (am besten schon heiß) über alles gießen und die Suppe für 20 Minuten bei hoher Temperatur köcheln lassen.
- Als Nächstes die Kartoffeln zur Suppe geben und für weitere 20 Minuten köcheln lassen (mittlere bis hohe Temperatur).
- In der Zwischenzeit die Mettenden in einer Pfanne anbraten und mit in die Linsensuppe geben. Diese dann mit Gemüsebrühe (o. Gemüsepaste), Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen/abschmecken. Wer mag gibt nun schon etwas Apfelessig hinzu (abschmecken!). Die Suppe noch mal für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die grüne Linsensuppe kann nun serviert und (je nach Geschmack) mit etwas Apfelessig auf den Tellern verfeinert werden!
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Notizen
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Linsensuppe haben wir als Kind schon sehr gerne gegessen. Bei meinen Urgroßeltern stand immer eine Flasche Apfelessig auf dem Tisch, weil mein Uropa seine Linsensuppe gerne mit Essig verfeinert hat. Das habe ich mir natürlich abgeguckt und bis heute beibehalten. Während Christian gern auf den Essig verzichtet. Daher gebe ich beim Kochen der Suppe selten bis sehr wenig Essig mit hinein. Dafür kann ich lieber etwas mehr Essig auf meinen Teller geben.
Wenn ihr die grüne Linsensuppe mit Essig kocht, schmeckt sie unbedingt dabei ab. Am besten auch mit dem Zucker abschmecken. Säure benötigt immer etwas Süße zum Ausgleich.
Herbstzeit ist bekanntlich Eintopfzeit. Wie wäre es denn mal mit einem ganz anderen Eintopf? Einen bunten Bohneneintopf z.B.?
Falls ihr ebenfalls gern mal mit einem nostalgischen Küchenherd kochen wollt; die gibt es mittlerweile auch in modern zu kaufen! Egal ob für das Eigenheim oder dem gemütlichen Schrebergarten – kochen und backen mit Kaminofen spart Strom, macht Freude und es schmeckt gleich alles viel besser, wenn es mit Spaß und Liebe zubereitet wird! Schaut euch dazu mal unseren Beitrag an – ihr werdet sehen, wie toll die neuen Öfen sind und was man damit alles leckeres Zubereiten kann!
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