Mit diesem Rezept macht man Wachteleier nicht nur länger haltbar, sondern bekommt leckere kleine Eiersnacks für zwischendurch. Ideal auch zum Frühstück oder Abendbrot!

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Wachteleier einlegen

Da unsere kleinen Wachteln jeden Tag ein Ei legen und wir nun einige angesammelt haben, habe ich mich dazu entschlossen diese einzulegen.

So kann man jederzeit sich (eingelegte) fertig gekochte Wachteleier aus dem Glas nehmen und naschen. Vielleicht zu einem Salat oder zum Frühstück/Abendbrot. Ganz egal zu was – oder ob man sie nur so nascht, sie sind auf jeden Fall ein Highlight!

Ich habe mich für 15 Wachteleier entschieden. Von der Flüssigkeit ist zwar noch etwas über geblieben, aber mir war wichtig: lieber zu viel, als zu wenig und dass alle Gewürze mit im Glas drin sind.

So habe ich diese noch aus der restlichen Flüssigkeit heraus gesiebt und mit in das Glas getan. Wenn alles richtig gemacht wird, halten sich die Eier ca. 2 Monate im Kühlschrank.

Wichtig ist, dass vorher die Eier durch gekocht sind, der Sud mit den Gewürzen eine Weile gekocht hat und dann alles heiß in sterile Gläser abgefüllt wird.

Eingelegte Wachteleier

Desirée Kettler

Mit diesem Rezept macht man Wachteleier nicht nur länger haltbar, sondern bekommt leckere kleine Eiersnacks für zwischendurch. Ideal auch zum Frühstück oder Abendbrot!

4.78 von 9 Bewertungen

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Beilage, Snack

Küche Deutschland, Europa

Portionen 1 Portionen

Kalorien 346

Hinweis

EQUIPMENT

• ▢
  Einmachgläser á 400 ml
• ▢
  Topf

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ZUTATEN

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MetricUS Customary

• ▢ 15 Wachteleier
• ▢ 250 ml Wasser
• ▢ 250 ml Brantweinessig
• ▢ 2 TL Salz
• ▢ 1 TL Wacholderbeeren
• ▢ 1 TL schwarzer Pfeffer
• ▢ 1 TL Senfkörner
• ▢ 1 TL Thymian
• ▢ 1 TL Rosmarin
• ▢ ½ TL Koriandersamen
• ▢ 3 Gewürznelken
• ▢ 2 Lorbeerblätter
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 2 TL Chili

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Koch ModusVerhindert die Bildschirmsperre

ANLEITUNG 

onoff

• ▢
  Die Wachteleier für ca. 5 Minuten kochen, abschrecken, von der Schale befreien und in ein steriles Einmachglas geben.
  
• ▢
  Essig, Wasser und die ganzen Gewürze in einem Topf geben und mindestens 10 Minuten kochen lassen.
  
• ▢
  Den noch kochend heißen Sud über die Eier gießen, so dass alle Eier genug mit Flüssigkeit bedeckt sind.
• ▢
  Die Gläser verschlossen auf den Kopf stellen, damit Vakuum gezogen wird.
• ▢
  Nun einige Tage im Kühlschrank durchziehen lassen (5-7 Tage). (Sie sollten sich ca. 2 Monate im Kühlschrank halten.)
  

Klicke auf die markierten Zeitangaben in der Anleitung um den Timer zu aktivieren.

Notizen

Tipp! Ihr könnt beim Sud gern etwas experimentieren und einen Schuss Sojasoße und frischen Ingwer hinzugeben geben. 

Nährwertangaben

Eingelegte Wachteleier

Menge pro Portion

Kalorien

 

346

Calories from Fat 162

% Tagesbedarf*

Fett

 

18

g

28

%

gesättigte Fettsäuren

 

5

g

31

%

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

 

2

g

Einfach ungesättigte Fettsäuren

 

7

g

Cholesterin

 

1155

mg

385

%

Natrium

 

931

mg

40

%

Kalium

 

562

mg

16

%

Kohlenhydrate

 

10

g

3

%

Ballaststoffe

 

2

g

8

%

Zucker

 

1

g

1

%

Eiweiß

 

26

g

52

%

Vitamin A

 

969

IU

19

%

Vitamin B1

 

0.3

mg

20

%

Vitamin B2

 

1

mg

59

%

Vitamin B3

 

1

mg

5

%

Vitamin B5

 

3

mg

30

%

Vitamin B6

 

0.4

mg

20

%

Vitamin B12

 

3

µg

50

%

Vitamin C

 

22

mg

27

%

Vitamin D

 

2

µg

13

%

Vitamin E

 

2

mg

13

%

Vitamin K

 

6

µg

6

%

Kalzium

 

177

mg

18

%

Kupfer

 

0.3

mg

15

%

Folat

 

101

µg

25

%

Eisen

 

8

mg

44

%

Mangan

 

1

mg

50

%

Magnesium

 

71

mg

18

%

Phosphor

 

469

mg

47

%

Selen

 

66

µg

94

%

Zink

 

3

mg

20

%

Cholin

 

391

mg

Netto Kohlenhydrate

 

7

g

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Stichworte Eggs, Eier, Eingelegteeier, Eingelegtewachteleier, Wachteleier

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Die Wachteleier schmecken sehr lecker, für mich immer etwas cremig – anders kann ich sie nicht beschreiben – und sie bekommen einen tollen Geschmack dank dem Sud und der vielen Gewürze. So haben sie von außen die leichte Säure des Suds angenommen und ähneln den bekannten Soleiern.

Was wir ebenfalls sehr lecker finden, wenn man ein wenig Sojasoße mit verwendet. So kann man den Essig verringern und dafür etwas Sojasoße hinzugeben. Dazu noch etwas frisch geriebenen Ingwer und alles köcheln lassen. Probiert es mal aus und gebt uns doch mal bescheid, welche Variante euch am besten schmeckt!

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