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Mit diesem Rezept macht man Wachteleier nicht nur länger haltbar, sondern bekommt leckere kleine Eiersnacks für zwischendurch. Ideal auch zum Frühstück oder Abendbrot!

Inhaltsverzeichnis

Wachteleier einlegen

Da unsere kleinen Wachteln jeden Tag ein Ei legen und wir nun einige angesammelt haben, habe ich mich dazu entschlossen diese einzulegen.

So kann man jederzeit sich (eingelegte) fertig gekochte Wachteleier aus dem Glas nehmen und naschen. Vielleicht zu einem Salat oder zum Frühstück/Abendbrot. Ganz egal zu was – oder ob man sie nur so nascht, sie sind auf jeden Fall ein Highlight!

Ich habe mich für 15 Wachteleier entschieden. Von der Flüssigkeit ist zwar noch etwas über geblieben, aber mir war wichtig: lieber zu viel, als zu wenig und dass alle Gewürze mit im Glas drin sind.

So habe ich diese noch aus der restlichen Flüssigkeit heraus gesiebt und mit in das Glas getan. Wenn alles richtig gemacht wird, halten sich die Eier ca. 2 Monate im Kühlschrank.

Wichtig ist, dass vorher die Eier durch gekocht sind, der Sud mit den Gewürzen eine Weile gekocht hat und dann alles heiß in sterile Gläser abgefüllt wird.

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Eingelegte Wachteleier

dce254d679dee42e6f84a05d6cb926a4?s=65&r=gDesirée Kettler
Mit diesem Rezept macht man Wachteleier nicht nur länger haltbar, sondern bekommt leckere kleine Eiersnacks für zwischendurch. Ideal auch zum Frühstück oder Abendbrot!
4.78 von 9 Bewertungen
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage, Snack
Küche Deutschland, Europa
Portionen 1 Portionen
Kalorien 346
Hinweis
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ANLEITUNG 

  • Die Wachteleier für ca. 5 Minuten kochen, abschrecken, von der Schale befreien und in ein steriles Einmachglas geben.
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  • Essig, Wasser und die ganzen Gewürze in einem Topf geben und mindestens 10 Minuten kochen lassen.
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  • Den noch kochend heißen Sud über die Eier gießen, so dass alle Eier genug mit Flüssigkeit bedeckt sind.
  • Die Gläser verschlossen auf den Kopf stellen, damit Vakuum gezogen wird.
  • Nun einige Tage im Kühlschrank durchziehen lassen (5-7 Tage). (Sie sollten sich ca. 2 Monate im Kühlschrank halten.)
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Notizen

Tipp! Ihr könnt beim Sud gern etwas experimentieren und einen Schuss Sojasoße und frischen Ingwer hinzugeben geben. 
Nährwertangaben
Eingelegte Wachteleier
Menge pro Portion
Kalorien
 
346
Calories from Fat 162
% Tagesbedarf*
Fett
 
18
g
28
%
gesättigte Fettsäuren
 
5
g
31
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
2
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
7
g
Cholesterin
 
1155
mg
385
%
Natrium
 
931
mg
40
%
Kalium
 
562
mg
16
%
Kohlenhydrate
 
10
g
3
%
Ballaststoffe
 
2
g
8
%
Zucker
 
1
g
1
%
Eiweiß
 
26
g
52
%
Vitamin A
 
969
IU
19
%
Vitamin B1
 
0.3
mg
20
%
Vitamin B2
 
1
mg
59
%
Vitamin B3
 
1
mg
5
%
Vitamin B5
 
3
mg
30
%
Vitamin B6
 
0.4
mg
20
%
Vitamin B12
 
3
µg
50
%
Vitamin C
 
22
mg
27
%
Vitamin D
 
2
µg
13
%
Vitamin E
 
2
mg
13
%
Vitamin K
 
6
µg
6
%
Kalzium
 
177
mg
18
%
Kupfer
 
0.3
mg
15
%
Folat
 
101
µg
25
%
Eisen
 
8
mg
44
%
Mangan
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
71
mg
18
%
Phosphor
 
469
mg
47
%
Selen
 
66
µg
94
%
Zink
 
3
mg
20
%
Cholin
 
391
mg
Netto Kohlenhydrate
 
7
g
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Stichworte Eggs, Eier, Eingelegteeier, Eingelegtewachteleier, Wachteleier
4.78 von 9 Bewertungen
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Die Wachteleier schmecken sehr lecker, für mich immer etwas cremig – anders kann ich sie nicht beschreiben – und sie bekommen einen tollen Geschmack dank dem Sud und der vielen Gewürze. So haben sie von außen die leichte Säure des Suds angenommen und ähneln den bekannten Soleiern.

Was wir ebenfalls sehr lecker finden, wenn man ein wenig Sojasoße mit verwendet. So kann man den Essig verringern und dafür etwas Sojasoße hinzugeben. Dazu noch etwas frisch geriebenen Ingwer und alles köcheln lassen. Probiert es mal aus und gebt uns doch mal bescheid, welche Variante euch am besten schmeckt!

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