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Kürbis Risotto vom Hokkaido Kürbis
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Wie schön, wenn man dann noch viele Hokkaido Kürbisse im Garten ernten kann. So kann man sich super viele Gerichte zubereiten. Ob Kürbis mit Feta auf dem Ofen, Kürbis Pasta oder Kürbis Risotto – es schmeckt einfach alles mit Kürbis! Wir sind große Fans von Risotto. Deshalb gibt es den Rundkornreis bei uns öfter mal in verschiedenen Variationen.
Unser Kürbis Risotto hat die wunderschöne Farbe des Hokkaido Kürbis angenommen. Es schmeckt herrlich schlotzig und der Kürbis gibt einen tollen Geschmack ab. Einfach nur herrlich, besonders zur Herbstzeit!
Zutaten
- 1100 ml Gemüsebrühe (am besten frisch)
- 500 g Risotto
- 150 g Parmesan (gerieben)
- 125 ml trockener Weißwein
- ½ Hokkaido Kürbis
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung
- Als Erstes sollte man eine frische Gemüsebrühe vorbereitet haben, damit man die Brühe immer wieder zu dem Risotto geben kann. Dazu einfach verschiedenes Gemüse (Suppengrün) klein schneiden, in einem Topf mit Wasser geben und ordentlich aufkochen lassen. Brühe heiß halten, da man sie immer wieder über den Risotto gießt!
- In der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und den Kürbis abwaschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in Mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem Topf die Zwiebel, Knoblauch und die Kürbisstücke in Olivenöl für ca. 5 Minuten andünsten.
- Den Risotto Reis hinzugeben und für weitere 2 Minutenkurz mit andünsten. Danach Mit Weißwein ablöschen.
- Jetzt nach und nach immer wieder etwas heiße Brühe zu dem Risotto geben und diesen für ca. 17 Minuten ausquellen lassen. Dabei immer wieder rühren.
- Butter, geriebenen Parmesan hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Erneut für weitere 2 Minuten garen lassen.
- Der Risotto sollte schön schlotzig und leicht bissfest sein. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Kürbis Risotto
EQUIPMENT
ZUTATEN
- 1100 ml Gemüsebrühe (am besten frisch)
- 500 g Risotto
- 150 g Parmesan (gerieben)
- 125 ml trockener Weißwein
- ½ Hokkaido Kürbis
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Petersilie (zum Garnieren)
ANLEITUNG
- Als Erstes sollte man eine frische Gemüsebrühe vorbereitet haben, damit man die Brühe immer wieder zu dem Risotto geben kann. Dazu einfach verschiedenes Gemüse (Suppengrün) klein schneiden, in einem Topf mit Wasser geben und ordentlich aufkochen lassen. Brühe heiß halten, da man sie immer wieder über den Risotto gießt!
- In der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und den Kürbis abwaschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in Mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem Topf die Zwiebel, Knoblauch und die Kürbisstücke in Olivenöl für ca. 5 Minuten andünsten.
- Den Risotto Reis hinzugeben und für weitere 2 Minutenkurz mit andünsten. Danach Mit Weißwein ablöschen.
- Jetzt nach und nach immer wieder etwas heiße Brühe zu dem Risotto geben und diesen für ca. 17 Minuten ausquellen lassen. Dabei immer wieder rühren.
- Butter, geriebenen Parmesan hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Erneut für weitere 2 Minuten garen lassen.
- Der Risotto sollte schön schlotzig und leicht bissfest sein. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
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Notizen
Als Kooperationspartner von Amazon und von Just Spices verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Ich muss ganz ehrlich gestehen, dass ich Risotto mittlerweile am liebsten nur noch in unserer Küchenmaschine zubereite. Denn die Kenwood Cooking Chef ist ein absolutes Highlight und mit ihr geht Risotto so einfach von der Hand. Man lässt einfach die Maschine kochen und rühren und kümmert sich derweil um andere Dinge. Zum Beispiel um die Weißwein Probe – schließlich muss man ja wissen, wie der Wein so schmeckt, den man zum Kochen verwendet 😁
Bei Amazon bekommt ihr das Vorgängermodell im kompletten Set (wie wir es auch haben) mit viel Zubehör zum unschlagbaren Preis:
Wenn ihr noch die andere Kürbis Hälfte verarbeiten wollt, dann probiert doch mal unsere orientalische Kürbissuppe aus. Diese schmeckt ganz besonders, dank den vielen orientalische Gewürzen!
Wem das allerdings zu würzig ist, der sollte unbedingt unsere klassische Kürbissuppe ausprobieren:
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