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Kokos-Curry Hähnchen mit Brokkoli, Kichererbsen und Kurkuma Reis
Mit diesem Kokos-Curry Hähnchen mit Brokkoli, sowie Kichererbsen und Kurkuma Reis, habe ich uns in den 7. Himmel gekocht. Dabei wollte ich einfach nur, dass wir alle etwas mehr Gemüse essen – neben unserem leckeren Hähnchenfleisch. In meinem Kopf spielten sich wieder verschiedene Gerichte ab und ich entschloss mich mal für eine Variante, die wir so noch nicht hatten. Dieses kleine Kochexperiment hat sich auf jeden Fall gelohnt. Meine Lust auf Brokkoli wurde somit direkt gestillt.
Was für mich immer wieder eine Herausforderung ist, dass ich frei nach Schnauze koche und für euch dann die Rezepte erstelle, wonach ihr euch richten könnt. Dabei sollten die Angaben schon etwas genauer sein, damit es passt und nicht zu viel oder zu wenig gekocht wird. Ihr könnt euch sicher sein: wir vier werden IMMER satt und haben meist sogar noch etwas übrig! Die Reste gibt es oftmals für unsere Jungs am nächsten Tag zum Mittag. So kommt bei uns nichts weg.
Für unser veganes Gericht benötigt ihr folgende
Zutaten
Kokos-Curry Hähnchen mit Brokkoli-Kichererbsen und Kurkuma Reis
Kochutensilien
Zutaten
Anleitungen
- Den Reis in einem Sieb waschen und in einem Topf mit Wasser geben, dazu etwas Salz und Kurkuma (das färbt den Reis schön gelb).
- Den Reis aufkochen lassen und auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist.
- Brokkoli waschen und in kleinen Röschen schneiden.
- Hähnchen und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl in einem Wok (o. Pfanne) anbraten.
- Zu dem Fleisch Ingwer, Chili, Sojasoße und etwas Salz, sowie Worcestersauce und einen Teelöffel Currypaste hinzugeben.
- Wenn das Fleisch fast gar ist, kommt der Brokkoli hinzu und wird mit angebraten.
- Eine halbe Dose Kokosmilch zu Fleisch und Brokkoli geben und noch mal einen Teelöffel Currypaste.
- Zum Schluss werden noch Kichererbsen untergerührt und ein wenig Oystersauce.
- Reis und Wokgericht auf einen tiefen Teller servieren.
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Eigene Notiz
Nährwerte
Dieses herrliche Aroma der Currypaste und Kokosmilch passen hervorragend zum Hähnchen und dem Brokkoli. Ein super leckeres Gericht, was gesund ist und gut sättigt. Landet mittlerweile öfter auf unseren Tellern, da es nun zu Chris seinen Lieblingsgerichten gehört. Und damit kann ich mich echt glücklich schätzen, dass er mittlerweile so gerne Gemüse isst!
Diese einfache und schnelle Gerichte landen mittlerweile häufiger auf unsere Teller, auch in vegetarischer und veganer Form. Wie z.B. unsere vegane Curry Reis Bowl:
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