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Vorweihnachtlicher Käsekuchen mit Apfel, Zimt und Spekulatius
Jetzt mal ehrlich, wer mag denn bitte keinen Käsekuchen? Den kann man doch einfach nur mögen. Wir essen ihn immer wieder gerne und damit es nie langweilig wird, lasse ich mir oft neue Ideen einfallen. Daher gibt es jetzt mal eine vorweihnachtliche Variante mit Apfel, Zimt und Spekulatiusboden.
Ein etwas anderer Käsekuchen, der definitiv Lust auf Weihnachten bereitet. Apfel und Zimt ist ebenfalls immer eine sehr gute Kombination und der Spekulatiusgeschmack im Boden erinnert einen an die berühmten Spekulatiuskekse.
Statt Quark habe ich mich dieses Mal für Frischkäse entschieden und finde es eine gelungene Abwechslung. Ebenso für das Topping, denn normaler Weise wollte ich etwas Schmand verwenden, doch diesen habe ich leider vergessen. So bekam der Apfel-Zimt-Käsekuchen noch ein Frischkäse Topping mit Zimt-Zucker, welches einfach wie ein Sahnehäubchen dazu gehört.
Apfel-Zimt-Käsekuchen
ZUTATEN
Für den Mürbeteig (Boden)
- 200 g Mehl
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Spekulatius Gewürz
Für die Füllung
- 500 g Frischkäse
- 190 g Zucker
- 3 Eier
- 1 großer Apfel
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Zimt
Topping
- 4 EL Frischkäse
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
ANLEITUNG
Für den Boden
- Alle Zutaten für den Mürbeteig in einer Rührschüssel geben und zu einem festen Teig kneten lassen. Den Teig dann in eine vorgefettete Kuchenrundform geben und auf Boden, sowie ein paar Zentimeter an den Rand, gleichmäßig andrücken.
Für die Füllung
- Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Zitronensaft drüber träufeln, damit die Stücke nicht braun werden. Vorerst die Stücke bei Seite stellen.
- Frischkäse mit Zucker, Mark einer Vanilleschote und den Eiern zu einer cremigen Masse verrühren. Zum Schluss die Apfelstücke und den Zimt unterrühren.
- Die Füllung in die Kuchenform auf den Mürbeteig verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175° C Ober-/Unterhitze für 75 Minuten backen lassen. (Den Kuchen nicht sofort aus dem Ofen holen, sondern mit leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen!)
Für das Topping
- Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist mischt man den Frischkäse mit dem Puderzucker und bestreicht dünn den Kuchen damit. Den Zimt mit dem braunen Zucker vermengen und leicht über das Topping streuen.
- Den Käsekuchen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren!
Klicke auf die markierten Zeitangaben in der Anleitung um den Timer zu aktivieren.
Notizen
Für den Kuchenboden können auch Spekulatiuskekse verwendet werden. Dazu werden diese zerbröselt, mit etwas warmer Butter und Zucker vermengt, sodass man sie gut auf den Boden und am Rand andrücken kann.
Wer sich ebenfalls für den Mürbeteig entscheidet und das Spekulatiusgewürz auch selbst machen möchte, findet hier ein Rezept von uns:
Käsekuchen ist und bleibt einer unserer Favoriten. Daher gibt es bei uns auch eine kleine Auswahl an Käsekuchen. Sei es der berühmte Käsekuchen mit Mandarinen von Oma oder einer mit Granatapfel. Auch in Muffinform schmeckt er einfach nur lecker.
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