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vegane Apfelmuffins mit Streusel und Zuckerglasur
S├╝├če Apfelmuffins mit Streusel und ein wenig Zuckerguss - komplett vegan!
vegane Apfelmuffins mit Streusel

Inhaltsverzeichnis

Apfelmuffins mit Streusel und ein klein wenig Zuckerguss

Da waren noch zwei ├äpfel ├╝ber, die nur darauf warteten zu einer S├╝├čspeise verarbeitet zu werden. Mein Mann wollte gerne einen Kuchen haben, doch zwei ├äpfel finde ich dann ein bisschen zu wenig f├╝r einen kompletten Kuchen. Aber f├╝r Muffins reichten sie alle Male.

So entschied ich mich für Apfelmuffins mit Streusel, weil ich Streusel so gerne esse. Vor allem in Kombination mit Äpfeln. Und da ich eigentlich auch Lust auf einen gedeckten Apfelkuchen hatte, weil ich diese Zuckerglasur so sehr mag, musste ich unbedingt noch ein wenig Zuckerglasur über die Muffins geben. Jetzt waren sie für uns perfekt!

Das wird ab Equipment ben├Âtigt

Das wird an Zutaten ben├Âtigt

F├╝r den Teig

F├╝r die Streusel

F├╝r die Glasur

So wird’s gemacht

Der Teig

Dinkelmehl, Zucker, Pflanzenmilch, ├ľl, Vanillezucker und Backpulver werden in eine R├╝hrsch├╝ssel gegeben und f├╝r mindestens 5 Minuten cremig ger├╝hrt. Die ├äpfel werden gesch├Ąlt, entkernt und in kleine St├╝cke geschnitten. Dann wird alles zu dem cremigen Teig gegeben und noch mal ein wenig vorsichtig ger├╝hrt. Der Muffinteig kommt dann in 12 Muffinformen (falls Metallform vorhanden, unbedingt vorher mit ├ľl o. Margarine einfetten!).

Die Streusel

F├╝r die Streusel gibt Margarine, Mehl und Zucker in eine R├╝hrsch├╝ssel (zur Not geht auch ein Messbecher). Danach kann man sie mit der Hand zu Streusel kneten oder mit einem R├╝hrger├Ąt r├╝hren. Wenn die Streusel auf den Muffins verteilt wurden, kommen sie in den vorgeheizten Backofen bei 180┬░ C Ober-/Unterhitze und werden f├╝r ca. 33 Minuten gebacken (St├Ąbchenprobe!).

Die Glasur

F├╝r die Glasur werden Puderzucker und Wasser zu einer dickfl├╝ssigen Zuckerglasur anger├╝hrt und ├╝ber die ausgek├╝hlten Muffins mit einem L├Âffel Tr├Âpfchenweise verteilt. Nur noch aush├Ąrten lassen und fertig!

vegane Apfelmuffins mit Streusel

Vegane Apfelmuffins mit Streusel

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S├╝├če Apfelmuffins mit Streusel und ein wenig Zuckerguss – komplett vegan!
4.60 von 5 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 15 Min.
Backzeit 30 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Gericht Muffins
Land & Region Deutschland
Portionen 12 Muffins
Hinweis
wheat 1
vegan symbol
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ZUTATEN

F├╝r den Teig

F├╝r die Streusel

F├╝r die Glasur

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ANLEITUNG 

Der Teig

  • Dinkelmehl, Zucker, Pflanzenmilch, ├ľl, Vanillezucker und Backpulver in eine R├╝hrsch├╝ssel geben und alles f├╝r mindestens 5 Minuten cremig r├╝hren.
  • Die ├äpfel sch├Ąlen, entkernen und in kleine St├╝cke schneiden. Zu dem cremigen Teig geben und noch mal ein wenig vorsichtig r├╝hren.
  • Den Muffinteig in 12 Muffinformen verteilen (falls Metallform vorhanden, unbedingt vorher mit ├ľl o. Margarine einfetten!).

Die Streusel

  • Margarine, Mehl und Zucker in eine R├╝hrsch├╝ssel geben (zur Not geht auch ein Messbecher) und zusammen zu Streusel mixen oder mit den H├Ąnden kneten.
  • Die Streusel auf den Muffins verteilen und dann alles zusammen in den vorgeheizten Backofen bei 180┬░ C Ober-/Unterhitze f├╝r ca. 25 Minuten30 Minuten backen (St├Ąbchenprobe!).

Die Glasur

  • Puderzucker und Wasser zu einer dickfl├╝ssigen Zuckerglasur anr├╝hren und ├╝ber die ausgek├╝hlten Muffins mit einem L├Âffel Tr├Âpfchenweise verteilen. Aush├Ąrten lassen und fertig!

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F├╝r uns wieder ein absolutes Highlight, dass wir so einfach vegane Muffins backen k├Ânnen, ohne wie gewohnt unsere frischen H├╝hnereier zu verwenden. Wenn man den Teig sch├Ân lange genug mixt, wird er richtig sch├Ân cremig und das schmeckt man auch. Die saftigen Apfelst├╝cke und die s├╝├čen Streusel passen einfach perfekt zusammen. Da muss man sich schon mal etwas bremsen, beim naschen.

Habt ihr lieber Lust auf einen fruchtigen Kirschkuchen mit Pudding? Dann haben wir f├╝r euch noch ein tolles veganes Rezept:

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