Rahmfladen mit Champignons

Rahmfladen – Minipizzen mit Crème Fraîche und Champignons

Die einen oder anderen kennen Rahmfladen von der Kirmes oder anderen Festen. Uns waren sie eher nicht so bekannt. Doch wir lieben Teigspezialitäten, egal ob Pizza oder Pita, ob belegt oder gar gefüllt, Flammkuchen, Teigtaschen, Brot aus der Pfanne usw. Und dann sah ich einst im Internet: ‚Rahmfladen‘ und dachte mir, dass ich diese doch auch einfach mal nach machen könnte.

Bei uns wurde wieder alles frei nach Schnauze gemacht. Wenn ich etwas sehe, präge ich es mir direkt ein und brauche nicht einmal unbedingt ein Rezept dazu, da ich vieles auf meiner Art und Weise backe/koche. Daher kann ich auch nicht garantieren, ob unsere Rahmfladen wie von der Kirmes schmecken, da wir sie dort auch noch nie gesehen oder probiert haben.

Dennoch ist mein Rezept wieder einmal sehr gut bei meinen Liebsten angekommen und diese kleinen Fladen oder auch Mini Pizzen wird es garantiert öfter geben. Und das in verschiedensten Varianten.

Das wird an Equipment benötigt

• 1 Küchenwaage
• 1 Rührschüssel
• 1 Rührgerät mit Knethaken
• 1 Messbecher
• 2 Backbleche
• 2 Backpapier

Das wird an Zutaten benötigt

Für den Teig

• 250 g Dinkelmehl
• 350 g Dunkles Weizenmehl Typ 1050 (o. a. Weizenmehl)
• 310 ml Wasser (lauwarm)
• 30 ml Olivenöl
• ½ Würfel Hefe
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker

Für den Belag

• 300 g Crème Fraîche
• 200 g braune Champignons
• 4 Stangen Lauchzwiebeln
• 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• Pfeffer
• Salz (o. Kräutersalz)

So wird’s gemacht

Für die Rahmfladen wird ein halber Würfel Hefe mit einer Prise Zucker und etwas lauwarmen Wasser in einer Rührschüssel aufgelöst. Dann gibt man das restliche Wasser, das Mehl, Salz und Olivenöl hinzu und knetet alles für ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig. Diesen lässt man dann abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen.

Nach dem Ruhen wird der Teig noch einmal gut durchknetet, zu einer Rolle geformt und in ca. 7 gleich große Stücke aufgeteilt. Die einzelnen Stücke werden nur mit den Fingern auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Fladen geknetet (o. gedrückt). Dann auf zwei mit Backpapier ausgestatteten Backblechen verteilt.

Für den Belag werden die Champignons geputzt und in feine Scheiben geschnitten. Die Lauchzwiebeln müssen gewaschen und in feine Ringe geschnitten werden. Mit einem Löffel wird die Crème Fraîche auf die Teigfladen verteilt und mit (Kräuter-)Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend werden die fein geschnittenen Champignons auf die gewürzte Crème Fraîche verteilt. Es folgen Lauchzwiebeln und geriebener Käse. Schon können die Minipizzen im Backofen bei 190° Ober-/Unterhitze C für ca. 18 Minuten backen.

Die ganz kleinen Minifladen waren extra für unseren Junior. Diese haben wir nur mit etwas Käse belegt, dass er eine Art Käsepizza oder Käsebrot zum knabbern hatte. Das findet er immer sehr lecker. Er isst zwar die Pilzfladen auch, aber wie das manchmal so ist bei kleinen Kindern, wird da nicht immer richtig gekaut und gerade Pilze sollte man immer gut kauen. Man sagt ja auch: ‚Gut gekaut ist halb verdaut!‘

Es braucht auch nicht viel Käse bei den Rahmfladen. Statt Crème Fraîche könnt ihr auch Schmand nehmen oder eine vegane Alternative wie auch einen veganen Käse. Den Belag könnt ihr euch ebenfalls aussuchen. Beim nächsten Mal werden wir ein wenig mariniertes und vorgebratenes Hähnchenfleisch ausprobieren. Das können wir uns auch sehr gut dazu vorstellen.

Noch eine tolle Teigspezialität sind für uns übrigens Pide – Teigschiffchen. Diese kann man sich ebenfalls nach Wahl belegen, ob nur mit Käse oder extra Fleisch, Knoblauchwurst, Gemüse oder auch mal mit Salat und etwas Tzatziki. Da sind euch keinerlei Grenzen gesetzt.

Probiert auch gern mal unser leckeres Pide Rezept aus:

Pide – gefüllte Teigschiffchen

Hinweis: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.