Super fluffige Pfannkuchen mit Apfel
Wenn man noch ein paar Äpfel über hat, kann man diese so vielseitig verarbeiten. Egal ob Kuchen, Muffins, Mus oder Pfannkuchen. Schmecken tun sie alle gut. Da es bei uns so gut wie nie Pfannkuchen gibt, weil ich diese nicht so gerne esse, wurde es mal wieder Zeit für ein paar leckere Apfel-Pfannkuchen. Denn damit konnte ich meine beiden Männer wieder sehr begeistern.
Es gibt ja so viele Rezepte und die meisten haben ihre eigenen Rezepte von Oma oder Mama noch im Kopf.
Da ich mich nie so wirklich für Pfannkuchen begeistern konnte, habe ich mir ein Rezept selbst zusammen gestellt, welches auch mich überzeugen konnte. Denn diese Pfannkuchen sind so herrlich fluffig, dass sie selbst mir richtig gut schmecken! Dabei verzichte ich komplett auf Backpulver, nutze lieber Eischnee und Mineralwasser.
Apfel-Pfannkuchen
ZUTATEN
- 200 g Mehl
- 200 ml Milch
- 60 ml Mineralwasser
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- 2 Äpfel
- 1 Pck. Vanillezucker
- Sonnenblumenöl
- Zimt
- brauner Zucker
ANLEITUNG
- Zuerst die Eier trennen und das Eigelb in einer kleinen Schüssel bei Seite stellen. Das Eiweiß in eine Rührschüssel geben und steif schlagen, ebenfalls kurz bei Seite stellen.
- Mehl, Milch, Mineralwasser, Zucker und Vanillezucker mit dem Eigelb in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verrühren. Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit unterheben.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden, dann bei Seite stellen.
- Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und eine halbe Suppenkelle vom Pfannkuchen Teig in die heiße Pfanne geben. Den Teig mit Apfelscheiben belegen und wieder eine halbe Kelle Teig drüber geben.
- Den Pfannkuchen goldbraun backen bis er Bläschen bildet, dann vorsichtig wenden und fertig backen.
- Das Ganze mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alles verbraucht ist und zum Schluss die fertigen Pfannkuchen mit einer braunen Zucker-Zimt Mischung garnieren.
Klicke auf die markierten Zeitangaben in der Anleitung um den Timer zu aktivieren.
Notizen
Das Rezept ist für drei ordentliche Portionen ausgelegt und kann je nach Menge angepasst werden. Da bei uns hauptsächlich meine beiden Männer die Pfannkuchen verputzen, reicht uns die Menge vollkommen aus. Im Rezept Template könnt ihr die Mengen selbst bestimmen und die Portionen verändern. Probiert es einfach mal aus!
Falls ihr doch noch ein paar mehr Äpfel schnell verarbeiten wollt, habe ich noch einen schnellen und einfachen Blechkuchen, der auch gut für spontanen Besuch geeignet ist:
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