Zucchini-Kürbiscremesuppe
Gelbe XXL Zucchini und grüner Hokkaido Kürbis verarbeitet zu einer lecker cremigen Suppe. Ideal für auf Vorrat, ob zum Einkochen oder Einfrieren.
Portionen: 10 Portionen
Kalorien: 191kcal
Kochutensilien
- 1 Topf (großer Suppentopf)
Zutaten
- 3 kg Hokkaido (grün)
- 1 kg Zucchini (gelb)
- 1,5 l Wasser (kochend heiß)
- 200 ml Sahne
- 1 EL Gemüsepaste (o. 2 TL Gemüsebrühe)
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Zucker
- ½ Bund Petersilie
- Curry (nach Belieben)
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Kürbiskernöl (fürs Topping)
Anleitung
- Die Zucchini waschen, wenn nötig etwas schälen und entkernen (je nach Größe & Zustand). In kleine Stücke schneiden und bei Seite stellen.
- Den Kürbis waschen, unschöne Stellen evtl. weg schneiden, halbieren, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Bei Seite stellen.
- Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen.
- Die Zwiebelstücke in etwas Olivenöl im heißen Topf andünsten und den Knoblauch hinein pressen.
- Nach und nach die Kürbisstücke und die Gemüsepaste in den Topf geben und ebenfalls bei mittlerer Hitze alles andünsten. Wenn der Kürbis etwas kleiner geworden ist, kann das Wasser aufgegossen werden und der Kürbis für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Hin und wieder mal umrühren!
- Als Nächstes landen die Zucchinistücke in den Topf. Nun für weitere 10 Minuten alles ziehen lassen.
- Wenn die Stücke weich genug geköchelt wurden, kann man die Suppe mit dem Stabmixer sämig pürieren.
- Die gewaschene Petersilie klein schneiden und mit der Sahne zur Suppe geben. Nun kann auch nach Belieben gewürzt werden (z.B. Salz, Pfeffer, Zucker, Curry, Muskat). Hierfür am besten abschmecken! nach 5 Minuten kleiner Flamme kann die Suppe auch schon serviert werden.
- Wer mag gibt etwas Kürbiskernöl über seine Suppe. Hierzu passen sehr gut geröstete Kürbiskerne, Baguette oder auch Brotcroûtons. Guten Appetit!
Notizen
Tipp! Geröstete Kürbiskerne passen hervorragend als Topping zu der Zucchini-Kürbiscremesuppe. Aber auch Brot, Baguette oder Croûtons schmecken hierzu ebenfalls sehr gut!
Eigene Notizen
Nährwerte
Kalorien: 191kcal (10%) | Kohlenhydrate: 30g (10%) | Eiweiß: 5g (10%) | Fett: 8g (12%) | gesättigte Fettsäuren: 5g (31%) | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 23mg (8%) | Natrium: 50mg (2%) | Kalium: 1334mg (38%) | Ballaststoffe: 6g (25%) | Zucker: 10g (11%) | Vitamin A: 4601IU (92%) | Vitamin B1: 0.1mg (7%) | Vitamin B2: 0.3mg (18%) | Vitamin B3: 2mg (10%) | Vitamin B5: 1mg (10%) | Vitamin B6: 1mg (50%) | Vitamin B12: 0.03µg (1%) | Vitamin C: 55mg (67%) | Vitamin D: 0.3µg (2%) | Vitamin E: 1mg (7%) | Vitamin K: 9µg (9%) | Kalzium: 120mg (12%) | Kupfer: 0.3mg (15%) | Folat: 97µg (24%) | Eisen: 2mg (11%) | Mangan: 1mg (50%) | Magnesium: 63mg (16%) | Phosphor: 120mg (12%) | Selen: 2µg (3%) | Zink: 1mg (7%) | Cholin: 43mg | Netto Kohlenhydrate: 25g