Panini Rezept
Selbst gemachtes italienisches Paninibrot zum belegen nach Wahl.
Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 414kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 300 ml Wasser
- 275 g Weizenmehl Typ 550
- 275 g Dinkelmehl
- 25 ml Olivenöl
- 20 g Hefe
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
Zum Bestreichen
- 1 EL Wasser
- 2 TL Olivenöl
Anleitung
- Die Hefe in die Rührschüssel hinein bröseln, den Zucker, 75 g Mehl, 100 ml Wasser hinzugeben und mit dem Knethaken für 3 Minuten lang bei 35° C verrühren. (Spritzschutz nicht vergessen!)
- Das Ganze dann für 10 Minuten bei 30° C ruhen lassen.
- Nun die restlichen Zutaten hinzufügen (200 ml Wasser, 200 + 275 g Mehl, Salz 25 ml Olivenöl) und für 4 Minuten bei 30° C auf Rührstufe 1 kneten. (Mit Spritzschutz!)
- Den Spritzschutz drauf lassen und bei konstanten 30° C den Teig für 45 Minuten ruhen lassen.
- Nach dem Ruhen wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbiert und jeweils in 3 weiteren Teilen aufgeteilt, so dass man 6 gleichmäßige Portionen (Paninibrötchen) erhält.
- Aus den einzelnen Portionen werden nun 6 flache, längliche Brötchen geformt, die auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden, wo sie zugedeckt für weitere 15 Minuten ruhen.
- Nach der letzten Ruhephase mischt man 1 EL Wasser mit 2 TL Ölivenöl in einem Schälchen und pinselt die Panini damit ein.
- Dann kommen sie im vorgeheizten Backofen bei 200° C und werden für ca. 15 Minuten bis 20 Minuten gebacken.
- Nach dem abkühlen können die Panini aufgeschnitten und nach Wahl belegt werden. Anschließend auf den Kontaktgrill (angedrückt) leicht kross gegrillt werden.
Notizen
Tip! Nicht zu viel Soße oder Belag auswählen, sonst rutscht alles vom Panini und dem Kontaktgrill runter!
Eigene Notizen
Nährwerte
Kalorien: 414kcal (21%) | Kohlenhydrate: 71g (24%) | Eiweiß: 13g (26%) | Fett: 7g (11%) | gesättigte Fettsäuren: 1g (6%) | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 3mg (1%) | Natrium: 124mg (5%) | Kalium: 105mg (3%) | Ballaststoffe: 8g (33%) | Zucker: 1g (1%) | Vitamin A: 2IU | Vitamin B1: 1mg (67%) | Vitamin B2: 0.4mg (24%) | Vitamin B3: 4mg (20%) | Vitamin B5: 1mg (10%) | Vitamin B6: 0.1mg (5%) | Vitamin B12: 0.2µg (3%) | Vitamin C: 0.1mg | Vitamin D: 0.1µg (1%) | Vitamin E: 1mg (7%) | Vitamin K: 3µg (3%) | Kalzium: 12mg (1%) | Kupfer: 0.1mg (5%) | Folat: 162µg (41%) | Eisen: 4mg (22%) | Mangan: 0.3mg (15%) | Magnesium: 15mg (4%) | Phosphor: 87mg (9%) | Selen: 18µg (26%) | Zink: 1mg (7%) | Folsäure: 71µg | Cholin: 11mg | Netto Kohlenhydrate: 62g