Roggenvollkornbrot mit Dinkelmehl und Curry
Krosse Kruste, saftiges Innenleben mit würzigem Curry Aroma. Dieses gesunde Roggenvollkornbrot mit Dinkelmehl und Curry, überzeugt auf ganzer Linie.
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 36kcal
Kochutensilien
- 1 Gusstopf
- 1 Schüssel
- 1 Monsieur Cuisine
Zutaten
- 540 g Wasser
- 400 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 200 g Roggenvollkornmehl
- 100 g Weizenmehl (Typ 550)
- 20 g frische Hefe
- 15 g Salz
- 2 TL Curry
- 1 TL Zucker
Anleitung
- 550 g Wasser in den Mixtopf geben und einen halben Würfel frische Hefe hineinbröseln. Den Zucker dazugeben und im manuellen Kochprogramm bei 37° C auf Stufe 1 für 3 Minuten im Rechtslauf die Hefe aktivieren lassen.
- Anschließend mit der Waage Funktion die Mehlsorten hinzufügen: 400 g Dinkelmehl (630), 200 g Roggenvollkornmehl, 100 g Weizenmehl (550). 15 g Salz und 2 TL Curry noch dazu, dann alles im Knetprogramm (für feste Teige) für 3 Minuten kneten lassen.
- Den fertig gekneteten Teig in eine (leicht geölte) Schüssel geben und mindestens für 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.
- Den aufgegangenen Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen mehrfach ineinander falten (von links nach rechts, von vorne nach hinten usw.). So lange falten, bis es kaum noch geht, dann zu einem runden Laib formen und in den Gusstopf geben. Das Brot nach Belieben mit einem scharfen Messer einritzen.
- Den geschlossenen Gusstopf im nicht vorgeheizten Backofen stellen und bei 240° C für 55 Minuten backen. Danach den Decke abnehmen und das Vollkornbrot für weitere 5 Minuten zu Ende backen lassen.
Eigene Notizen
Nährwerte
Kalorien: 36kcal (2%) | Kohlenhydrate: 7g (2%) | Eiweiß: 2g (4%) | Fett: 0.2g | gesättigte Fettsäuren: 0.03g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.05g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.03g | Cholesterin: 2mg (1%) | Natrium: 91mg (4%) | Kalium: 37mg (1%) | Ballaststoffe: 0.4g (2%) | Zucker: 0.1g | Vitamin A: 28IU (1%) | Vitamin B1: 0.1mg (7%) | Vitamin B2: 0.1mg (6%) | Vitamin B3: 1mg (5%) | Vitamin B5: 0.1mg (1%) | Vitamin B6: 0.02mg (1%) | Vitamin B12: 0.1µg (2%) | Vitamin C: 0.1mg | Vitamin D: 0.05µg | Vitamin E: 0.04mg | Vitamin K: 0.03µg | Kalzium: 5mg (1%) | Kupfer: 0.02mg (1%) | Folat: 29µg (7%) | Eisen: 0.5mg (3%) | Mangan: 0.1mg (5%) | Magnesium: 5mg (1%) | Phosphor: 26mg (3%) | Selen: 5µg (7%) | Zink: 0.2mg (1%) | Folsäure: 13µg | Cholin: 5mg | Netto Kohlenhydrate: 6g