Pangasiusfilet mit Wildreis und Erdnusssoße
Mehlierte Pangasiusfilets in Zitronen Öl gebraten, mit Wildreis und pikanter Erdnusssoße.
Portionen: 2 Personen
Kalorien: 1117kcal
Kochutensilien
Zutaten
Für den Reis
- 250 g Wildreismischung
- 2 Tassen Wasser
Für die Soße
- ½ Glas Erdnussbutter (Crunchy)
- ½ Dose Kokosmilch
- 300 ml Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sojasoße
- 2 Tl Sambal Oelek
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Salz
Für den Fisch
- 3 Pangasiusfilets
- 60 g Mehl
- Zitronen Olivenöl
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
- Zuerst wird der Wildreis in einen Topf gegeben, mit zwei Tassen Wasser und etwas Salz zum kochen gebracht. Nach dem aufkochen auf kleiner Stufe mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Erdnussbutter in einem Topf erwärmen, Wasser und Kokosmilch hinzu, sowie die Sojasoße, Sambal Oelek, Zitronensaft, gepresster Knoblauch, etwas Salz, eine Prise Zucker und alles kurz aufkochen lassen, dann für ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Pangasiusfilets abwaschen, trocken tupfen und reichlich salzen und mit gemahlenen Pfeffer würzen.
- Auf einen flachen Teller Mehl verteilen und die Fischfilets von beiden Seiten ins Mehl drücken (mehlieren). Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
- In einer Pfanne reichlich Zitronen Olivenöl geben und den Fisch von beiden Seiten für jeweils 5 Minuten bei mittlerer Stufe gold-braun anbraten.
- Den Fisch auf einen Teller mit Küchenpapier legen und das überschüssige Öl abtropfen lassen, bevor er serviert wird.
- Reis nach 20 Minuten abgießen, auf einen Teller geben, die Erdnusssoße drüber geben, den Fisch daneben drapieren, eine frische Zitrone in Scheiben schneiden und auf den Pangasius verteilen. Fertig!
Eigene Notizen
Nährwerte
Kalorien: 1117kcal (56%) | Kohlenhydrate: 140g (47%) | Eiweiß: 37g (74%) | Fett: 52g (80%) | gesättigte Fettsäuren: 23g (144%) | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 9g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 389mg (17%) | Kalium: 1281mg (37%) | Ballaststoffe: 15g (63%) | Zucker: 11g (12%) | Vitamin A: 36IU (1%) | Vitamin B1: 0.3mg (20%) | Vitamin B2: 0.4mg (24%) | Vitamin B3: 17mg (85%) | Vitamin B5: 2mg (20%) | Vitamin B6: 1mg (50%) | Vitamin C: 33mg (40%) | Vitamin E: 5mg (33%) | Vitamin K: 3µg (3%) | Kalzium: 147mg (15%) | Kupfer: 1mg (50%) | Folat: 193µg (48%) | Eisen: 9mg (50%) | Mangan: 4mg (200%) | Magnesium: 369mg (92%) | Phosphor: 866mg (87%) | Selen: 9µg (13%) | Zink: 10mg (67%) | Cholin: 92mg | Netto Kohlenhydrate: 126g