Tomaten-Feta Muffins

Leckere und super saftige Muffins in einer herzhaften Variante mit Tomaten und Feta. Ein idealer und sogar vegetarischer Snack - auch für die Schule oder Arbeit! Diese Muffins begeistern Groß und Klein.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Backzeit25

Gesamtzeit20

Gericht: Beilage, Muffins

Küche: Deutschland, Europa

Hinweis: enthält Ei, enthält Gluten, enthält Milchprodukte

Portionen: Portionen

Kalorien: 209kcal

Autor: Desirée Kettler

Kochutensilien

1 Küchenwaage
1 Schneidebrett
1 Küchenmesser
1 Muffinform
1 Rührschüssel
1 Rührgerät mit Knethaken (o. Kochlöffel)

Zutaten

250 g Mehl
200 g Quark
70 ml Milch
80 ml Olivenöl
2 Eier
200 g Feta
1 Lauchzwiebel
4 getrocknete Tomaten
2 Tomaten
2 TL Backpulver
1 Tl Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Rosmarin
½ TL Oregano
½ TL Thymian
¼ TL Knoblauchpulver
etwas Sonneblumenöl (für die Form, falls kein Silikon)

Metric - US Customary

Anleitung

Mehl, Quark, Milch, Olivenöl, Eier und die Gewürze zusammen in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig kneten.
Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden, die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden, dann alles - bis auf zwei Esslöffel Tomaten (zum Garnieren) - in den Teig geben.
Den Feta ebenfalls in Stücke schneiden, zu den Teig geben, dabei aber ein paar Stücke zum Garnieren aufheben. Die getrockneten Tomaten schneiden und mit dazu geben.
Alles zusammen vermengen und in eine eingefettete Muffinform geben (sollte 12 Muffins ergeben). Zusätzlich mit restlichen Tomatenstücke und Feta garnieren. Dann im Backofen bei 190° C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen.
Die Muffins vorsichtig aus der heißen Form lösen und auf Tellern servieren.

Notizen

Tipp! Wer mag kann sich gern einen Dip dazu machen. Einfach etwas Joghurt oder Crème Fraîche mit Kräutern nach Wahl, Salz und Pfeffer mischen und zu den Muffins servieren.

Eigene Notizen

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Nährwerte