Gebackenes Hähnchen Süß-Sauer
Der Klassiker aus chinesischen Restaurants: gebackenes Hähnchen in fruchtig süß-saurer Soße mit Basmati Reis.
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 776kcal
Kochutensilien
Zutaten
Für das Hähnchen
- 500 g Hähnchenbrust (u./o. Filet)
- 130 g Mehl
- 130 ml Wasser
- 1 EL Speisestärke
- 1 Tl Backpulver
- Salz
- Sonnenblumenöl
Für die Soße
- 150 ml Weinessig
- 125 g brauner Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stücke eingelegte Paprika (gegrillt, in Öl im Glas)
- 1 Dose Ananasstücke (ca. 565 g inkl. Saft)
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 EL Speisestärke
- etwas Wasser (für die Stärke)
Anleitung
Der Reis
- Den Basmati Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar ist. Dann in einen Topf mit dem Wasser und etwas Salz geben. Auf höchster Stufe aufkochen lassen und dann bei niedriger Stufe so lange garen lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist.
Die Soße
- Zucker, Essig, Wasser, Sambal Oelek und Tomatenmark in einen Topf geben, alles aufkochen.
- Die Knoblauchzehe in kleine Stücke schneiden, ebenso wie die Paprika aus dem Glas und mit den Ananasstücken aus der Dose zu der Soße geben.
- Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel (o. Messbecher) mit kaltem Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind, dann in die Soße einrühren. Den Ananassaft aus der Dose ebenso zur Soße geben und alles köcheln lassen, bis die Soße andickt. Wenn die Soße dick genug ist, die Temperatur runter drehen und warm halten. (Je nachdem wie die Konsistenz ist: entweder mehr Flüssigkeit oder mehr Stärke hinzugeben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.)
Das Hähnchen
- Mehl, Stärke, Backpulver und Wasser zu einem glatten zähflüssigen Teig verrühren.
- Hähnchenbrust/Filet zurecht schneiden und etwas salzen. Danach durch den dickflüssigen Teig ziehen und in eine Pfanne mit reichlich Öl von beiden Seiten für jeweils 4 Minutenfrittieren. (Insgesamt 8 Minuten)
- Das fertig gebackene Hähnchenfleisch auf einen Teller (ausgelegt mit Küchenpapier) zum abtropfen legen.
- Nun kann alles serviert werden: den Reis auf einen flachen Teller geben, das gebackene Hähnchen in streifen geschnitten davor legen und dann die süß-saure Soße verteilen. Fertig!
Notizen
Tipp! Um den Reis etwas 'schöner' zu servieren, kann man diesen in ein kleines Glas oder Schälchen geben, etwas andrücken und dann auf den Teller umstürzen. So bleibt er schön in Form.
Eigene Notizen
Nährwerte
Kalorien: 776kcal (39%) | Kohlenhydrate: 145g (48%) | Eiweiß: 34g (68%) | Fett: 4g (6%) | gesättigte Fettsäuren: 1g (6%) | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Transfett: 0.01g | Cholesterin: 80mg (27%) | Natrium: 300mg (13%) | Kalium: 798mg (23%) | Ballaststoffe: 5g (21%) | Zucker: 56g (62%) | Vitamin A: 120IU (2%) | Vitamin B1: 0.3mg (20%) | Vitamin B2: 0.2mg (12%) | Vitamin B3: 15mg (75%) | Vitamin B5: 3mg (30%) | Vitamin B6: 1mg (50%) | Vitamin B12: 0.3µg (5%) | Vitamin C: 17mg (21%) | Vitamin D: 0.1µg (1%) | Vitamin E: 0.4mg (3%) | Vitamin K: 1µg (1%) | Kalzium: 194mg (19%) | Kupfer: 0.4mg (20%) | Folat: 19µg (5%) | Eisen: 4mg (22%) | Mangan: 1mg (50%) | Magnesium: 80mg (20%) | Phosphor: 420mg (42%) | Selen: 52µg (74%) | Zink: 2mg (13%) | Cholin: 105mg | Netto Kohlenhydrate: 137g