Lahmacun - türkische Pizza
Dünne Pizzafladen, belegt mit einer feinen würzigen Hackfleischmasse. Zum Belegen oder pur essen. Das Rezept eignet sich hervorragend für die ganze Familie oder um gleich mehrere Tage mit leckerer Lahmacun versorgt zu sein.
Portionen: 14 Portionen
Kalorien: 499kcal
Kochutensilien
Zutaten
Für den Pizzateig
- 1000 g Mehl
- 300 ml Milch (lauwarm)
- 240 ml Wasser (lauwarm)
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 42 g Hefe (Zimmertemperatur)
- 2 TL Zucker
- 1 EL Salz
Für den Belag
- 1000 g Hähnchenhack
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 rote Spitzpaprika
- 2 milde Peperoni (o. grüne Spitzpaprika)
- 1 scharfe Peperoni
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- ½ Bund Petersilie
- 1½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Paprika Edelsüß
- 1 EL Sumach
- ½ EL Pfeffer
- Salz
- Chili
Für den Salat
Anleitung
Für den Pizzateig
- Die Hefe in dem lauwarmen Wasser mit der lauwarmen Milch auflösen und für ca. 10 Minuten aktivieren lassen.
- Mehl, Salz und Öl in eine Rührschüssel geben, die aktivierte Hefe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig für mind. 5 Minuten kneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für mind. 1 Stunde gehen lassen.
Für den Belag
- Das Gemüse (Paprika, Peperoni, Tomaten, Zwiebel u. Knoblauch) waschen und in grobe Stücke schneiden, dann alles in einem Mixer zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinern.
- Die Petersilie grob mit einem Messer zerkleinern und mit der zerkleinerten Gemüsemasse zusammen zum Hackfleisch in eine große Schüssel geben.
- Die Hackfleischmischung mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili, Paprika und Sumach würzen. Dazu Paprika-, Tomatenmark und Öl hinzugeben und alles zu einer glatten gleichmäßigen Masse kneten.
Für den Salat
- Gurke, Tomate, Paprika waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Feta in Stücke schneiden und alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Die Gewürze, sowie den Saft einer halben Zitrone und das Olivenöl hinzugeben. Alles zusammen vermengen und bei Seite stellen.
Das Belegen
- Den Pizzateig noch einmal durchkneten und dann jeweils eine Mandarinengroße Teig Menge entnehmen und zu Kugeln formen.
- Die kleinen Teig Kugeln mit dem Nudelholz zu gleichmäßig (sehr) dünne Fladen rollen und auf die Backbleche verteilen und anschließend mit dem Hackfleisch recht dünn bestreichen. Dabei den Rand etwas frei lassen.
Im Backofen
- Die Pizzen für ca. 7 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 250° C backen lassen.
Im Airfryer
- Wer schnell mal kleinere Pizzen machen möchte, kann diese auch im Airfryer (Heißluftfritteuse) für ca. 6 Minuten bei 200° C backen.
Pizzen aufbewahren
- Die fertigen Pizzen auf einem Gitter mit Backpapier oder einem Holzbrett legen und am besten mit einem (feuchten) Geschirrtuch abdecken und abkühlen lassen oder direkt warm genießen.
- Lahmacun nach Geschmack mit dem Salat belegen (ein kleiner Streifen recht mittig reicht aus) und dann zu einem Wrap rollen. Fertig!
Notizen
Tipp! Für noch mehr Frische und besonderen Geschmack, kann man etwas Zitronensaft über die Pizzafladen geben. Oder einfach etwas Petersilie mit frischem Zitronensaft vermengt in ein Lahmacun rollen und pur genießen!
Eigene Notizen
Nährwerte
Kalorien: 499kcal (25%) | Kohlenhydrate: 69g (23%) | Eiweiß: 20g (40%) | Fett: 16g (25%) | gesättigte Fettsäuren: 5g (31%) | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Transfett: 0.05g | Cholesterin: 77mg (26%) | Natrium: 245mg (11%) | Kalium: 675mg (19%) | Ballaststoffe: 4g (17%) | Zucker: 7g (8%) | Vitamin A: 644IU (13%) | Vitamin B1: 0.5mg (33%) | Vitamin B2: 0.5mg (29%) | Vitamin B3: 6mg (30%) | Vitamin B5: 2mg (20%) | Vitamin B6: 1mg (50%) | Vitamin B12: 1µg (17%) | Vitamin C: 22mg (27%) | Vitamin D: 0.3µg (2%) | Vitamin E: 3mg (20%) | Vitamin K: 8µg (8%) | Kalzium: 231mg (23%) | Kupfer: 0.1mg (5%) | Folat: 93µg (23%) | Eisen: 5mg (28%) | Mangan: 0.2mg (10%) | Magnesium: 36mg (9%) | Phosphor: 320mg (32%) | Selen: 11µg (16%) | Zink: 2mg (13%) | Cholin: 57mg | Netto Kohlenhydrate: 65g