Eischwerkuchen mit Haselnuss
Ein Haselnusskuchen nach Eischwerrezept. Die Gewicht Angaben variieren je nach Eigewicht! Wichtig: Eier mit Schale wiegen und Gewicht der Eier für die Zutaten wie Butter, Zucker und Flüssigkeit (z.B. Saft) nehmen. Mehlgewicht immer doppelt nehmen!
Portionen: 8 Portionen
Kalorien: 806kcal
Kochutensilien
- Runde Kuchenform (ø 26cm)
- Alufolie (nach Bedarf zum abdecken im Ofen)
Zutaten
Für den Kuchen
- 3 Enteneier (á 258 g, ca. 6 Hühnereier Gr. M!)
- 258 g Margarine (o. Butter)
- 258 g Zucker
- 258 g Orangensaft (o. Milch)
- 516 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
Für das Topping
- 200 g gehackte Haselnüsse
- 2 EL Margarine (o. Butter zum karamellisieren)
- 1 EL Zucker
Anleitung
Der Kuchen
- Zuerst werden die Eier samt Schale gewogen und sich die Gewichtszahl gemerkt.
- Dann fügt man die gleiche Gewichtszahl an Butter, Zucker und Flüssigkeit (Saft o. Milch) in eine Rührschüssel.
- Backpulver, Vanillezucker und Mehl hinzugeben, sowie die Eier und dann alles gut verrühren.
- 100 g Haselnussstücke mit unterrühren und den Teig in einer vorgefetteten Springform geben und glatt streichen.
Das Topping
- 100 g Haselnussstücke in einem Topf mit etwas Butter und Zucker erwärmen (leicht karamellisieren) und nach 10 Minuten Backzeit des Kuchens auf ihm verteilen und den Kuchen weiter backen lassen.
- Den Kuchen bei 170° C Umluft (190° C Ober-/Unterhitze) für insgesamt 60 Minuten backen lassen. Ab 30 Minuten etwa, kann man den Kuchen mit etwas Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen schon gar ist (Stäbchen rein = bleibt kein Teig mehr dran kleben ist er fertig).
Notizen
Tipp! Statt Saft kann man auch Milch oder Limonade nehmen. Je nach Kuchenart. Es können ebenfalls andere Zutaten wie Nüsse oder Früchte verwendet werden.
Wichtig! Je mehr Eier und je größer die Eier sind, desto länger sollte die Backzeit sein. Daher immer eine Stäbchenprobe machen!
Eigene Notizen
Nährwerte
Kalorien: 806kcal (40%) | Kohlenhydrate: 94g (31%) | Eiweiß: 9g (18%) | Fett: 45g (69%) | gesättigte Fettsäuren: 8g (50%) | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 9g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 26g | Cholesterin: 232mg (77%) | Natrium: 534mg (23%) | Kalium: 320mg (9%) | Ballaststoffe: 4g (17%) | Zucker: 39g (43%) | Vitamin A: 1409IU (28%) | Vitamin B1: 0.2mg (13%) | Vitamin B2: 0.2mg (12%) | Vitamin B3: 1mg (5%) | Vitamin B5: 1mg (10%) | Vitamin B6: 0.2mg (10%) | Vitamin B12: 1µg (17%) | Vitamin C: 21mg (25%) | Vitamin D: 0.4µg (3%) | Vitamin E: 5mg (33%) | Vitamin K: 4µg (4%) | Kalzium: 259mg (26%) | Kupfer: 0.5mg (25%) | Folat: 59µg (15%) | Eisen: 6mg (33%) | Mangan: 2mg (100%) | Magnesium: 50mg (13%) | Phosphor: 246mg (25%) | Selen: 10µg (14%) | Zink: 1mg (7%) | Cholin: 83mg | Netto Kohlenhydrate: 90g