Kürbis Risotto - Kenwood Cooking Chef
Kürbis Risotto - ein Rezept für die Küchenmaschine Kenwood Cooking Chef. Dieses Allroundtalent ist ideal geeignet um ein richtig leckeres Risotto zu zaubern!
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 799kcal
Kochutensilien
- 1 Rührhilfe
Zutaten
- 1100 ml Gemüsebrühe (am besten frisch & heiß!)
- 500 g Risotto
- 150 g Parmesan
- 125 ml trockener Weißwein
- ½ Hokkaido Kürbis
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Petersilie
Anleitung
- Als Erstes sollte man alles vorbereitet haben. Am besten eine frische Gemüsebrühe aufsetzen, so schmeckt das Risotto immer noch am Besten mit. Dann die Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden, ebenso wie den Knoblauch. Den Kürbis waschen, halbieren und eine Hälfte in Mundgerechte Stücke schneiden.
- Nun das Koch-Rührelement und die Rührhilfe an die Cooking Chef anbringen. Dann etwas Olivenöl in die Schüssel geben, den Maschinenkopf senken und das Hitzeschild anbringen. Jetzt für 1 Minute das Öl bei 120° C erhitzen. (Kein Rührintervall!)
- Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und dem Kürbis in die Schüssel geben und für weitere 5 Minuten bei 120° C mit Rührintervallstufe 2 alles anschmoren.
- Als Nächstes den Risottoreis (500 g wiegen) in die Maschine geben und bei Rührintervallstufe 1 für 1 Minute bei 110° C aufkochen.
- Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen und für 1 Minute bei 110° C und Rührintervallstufe 2 kochen.
- Die frische und noch heiße Gemüsebrühe zu dem Risotto geben und nun für gute 17 Minuten bei 100° C mit Rührintervallstufe 2 kochen lassen.
- Dann folgen noch der geriebene Parmesan (150 g wiegen) und die Butter (50 g wiegen). Der Risotto sollte nun mit Salz und Pfeffer gewürzt werden und dann für 3 Minuten bei 90° C und Rührintervallstufe vermengt werden.
- Jetzt kann der Risotto serviert und mit etwas frischer Petersilie garniert werden.
Notizen
Tipp! Mit der Kenwood Cooking Chef lassen sich auch super andere Risotto Varianten zubereiten. Das lästige Dauer Rühren übernimmt die Maschine für einen.
Eigene Notizen
Nährwerte
Kalorien: 799kcal (40%) | Kohlenhydrate: 123g (41%) | Eiweiß: 24g (48%) | Fett: 21g (32%) | gesättigte Fettsäuren: 13g (81%) | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfett: 0.4g | Cholesterin: 52mg (17%) | Natrium: 1786mg (78%) | Kalium: 825mg (24%) | Ballaststoffe: 7g (29%) | Zucker: 8g (9%) | Vitamin A: 3515IU (70%) | Vitamin B1: 1mg (67%) | Vitamin B2: 0.3mg (18%) | Vitamin B3: 6mg (30%) | Vitamin B5: 2mg (20%) | Vitamin B6: 1mg (50%) | Vitamin B12: 0.5µg (8%) | Vitamin C: 23mg (28%) | Vitamin D: 0.2µg (1%) | Vitamin E: 1mg (7%) | Vitamin K: 5µg (5%) | Kalzium: 513mg (51%) | Kupfer: 0.4mg (20%) | Folat: 339µg (85%) | Eisen: 7mg (39%) | Mangan: 2mg (100%) | Magnesium: 78mg (20%) | Phosphor: 441mg (44%) | Selen: 29µg (41%) | Zink: 3mg (20%) | Alkohol: 3g | Folsäure: 281µg | Cholin: 29mg | Netto Kohlenhydrate: 116g