Dieses Vollkorn Dinkelbrot hat eine tolle Knusperkruste, ist von innen locker weich und hat einen rustikalen Geschmack dank des Kreuzkümmels. Das Rezept ist einfach gehalten und das Brot kommt gut ohne Sauerteig aus.

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Vollkorn Dinkel-Mischbrot mit Kreuzkümmel

Dieses – eher frei nach Schnauze – Vollkorn Dinkelbrot ist von außen schön knusprig und von innen saftig mit einem Hauch von Kreuzkümmel. Der verleiht dem Brot ein tolles Aroma und vollmundigen und rustikalen Geschmack.

Das Rezept ist recht einfach gehalten und das Brot kommt super ohne Sauerteig aus. Durch das Dinkelmehl wird das Brot schön luftig locker von innen.

Vollkorn Dinkelbrot

Desirée Kettler

Dieses Vollkorn Dinkelbrot hat eine tolle Knusperkruste, ist von innen locker weich und hat einen rustikalen Geschmack dank des Kreuzkümmels. Das Rezept ist einfach gehalten und das Brot kommt gut ohne Sauerteig aus.

4 von 2 Bewertungen

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Ruhephase 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Beilage, Brot

Küche Deutschland, Europa

Portionen 10 Portionen

Kalorien 201

Hinweis

EQUIPMENT

• ▢
  Küchenwaage
• ▢
  Messbecher
• ▢
  Rührschüssel
• ▢
  Rührgerät mit Knethaken
• ▢
  Backblech
• ▢
  Backpapier

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ZUTATEN

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MetricUS Customary

• ▢ 270 g Vollkornmehl
• ▢ 230 g Dinkelmehl
• ▢ 300 ml Wasser lauwarm
• ▢ 42 g Hefe
• ▢ 2 TL Salz
• ▢ 1 TL Kreuzkümmel

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ANLEITUNG 

onoff

• ▢
  Zuerst wird die Hefe in dem lauwarmen Wasser aufgelöst und ein wenig ruhen gelassen.
• ▢
  Beide Mehlsorten zusammen mit Salz und Kreuzkümmel in eine Rührschüssel geben.
• ▢
  Das Hefe-Wasser zu den Mehl geben und alles zu einem glatten Teig kneten.
• ▢
  Den Teig zugedeckt für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  
• ▢
  Noch einmal den Teig durchkneten und zu einem Brot formen und auf ein Backblech mit Backpapier (oder in eine Brotform) geben und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
  
• ▢
  Das noch mal aufgegangene Brot im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten und dann bei 200°C für 50 Minuten backen lassen.
  

Klicke auf die markierten Zeitangaben in der Anleitung um den Timer zu aktivieren.

Nährwertangaben

Vollkorn Dinkelbrot

Menge pro Portion

Kalorien

 

201

Calories from Fat 18

% Tagesbedarf*

Fett

 

2

g

3

%

gesättigte Fettsäuren

 

0.2

g

1

%

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

 

0.3

g

Einfach ungesättigte Fettsäuren

 

0.3

g

Cholesterin

 

2

mg

1

%

Natrium

 

76

mg

3

%

Kalium

 

156

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

38

g

13

%

Ballaststoffe

 

7

g

29

%

Zucker

 

0.1

g

0

%

Eiweiß

 

9

g

18

%

Vitamin A

 

6

IU

0

%

Vitamin B1

 

1

mg

67

%

Vitamin B2

 

0.2

mg

12

%

Vitamin B3

 

3

mg

15

%

Vitamin B5

 

1

mg

10

%

Vitamin B6

 

0.2

mg

10

%

Vitamin B12

 

0.1

µg

2

%

Vitamin C

 

0.1

mg

0

%

Vitamin D

 

0.04

µg

0

%

Vitamin E

 

0.2

mg

1

%

Vitamin K

 

1

µg

1

%

Kalzium

 

15

mg

2

%

Kupfer

 

0.1

mg

5

%

Folat

 

110

µg

28

%

Eisen

 

2

mg

11

%

Mangan

 

1

mg

50

%

Magnesium

 

42

mg

11

%

Phosphor

 

134

mg

13

%

Selen

 

19

µg

27

%

Zink

 

1

mg

7

%

Cholin

 

13

mg

Netto Kohlenhydrate

 

31

g

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Stichworte Beilagenbrot, Brotrezept, Dinkelbrot, Dinkelmehl, Vollkorn, Vollkorndinkelbrot

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Wir lieben es, wenn wir ein frisch gebackenes Brot anschneiden, mit etwas Butter bestreichen, Kräutersalz drüber streuen und dann vorkosten. So schön warm und mit geschmolzener Butter schmeckt es irgendwie immer am besten. Geht es euch da genauso?

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