Vanillekipferl

Bei uns hat es dieses Jahr schon sehr früh angefangen mit dem Plätzchen backen oder der Weihnachtsdeko. Zu Zeiten wie diese, tut es unseren Seelen einfach gut, wenn wir uns ein bisschen verwöhnen mit leckeren, herrlich duftenden Keksen und einer gemütlichen, leuchtenden Dekoration im Haus.

Wenn es so früh dunkel wird und das Haus von innen so schön geschmückt ist, alles glänzt und leuchtet und es dann noch unwiderstehlich nach Vanille duftet, dann kann man sich einfach nur wohl fühlen und die Vorfreude auf Weinachten bleibt erhalten.

Ich habe letztes Jahr schon einige Rezepte für Vanillekipferl ausprobiert und dieses Jahr habe ich mein Lieblingsrezept erst etwas später gefunden und so experimentierte ich mit einem Rezept herum, was nicht wirklich gelungen ist.

Wir hatten keine Mandeln im Haus und so nahm ich ganz wenige Tropfen von einem Mandelaroma. Pfui! Das schmeckte mir mal so gar nicht. Meinem Mann hingegen schmecken diese – leider auch noch sehr platt gewordenen – aromatisierten Kipferl sehr gut. Geschmäcker sind eben verschieden.

Damit euch das nicht passiert, dass eure Kipferl platt werden oder komisch schmecken, habe ich zum Glück doch noch mein Lieblingsrezept gefunden und damit gelingt es euch garantiert!

Rezept

Zutaten

• 220 g Mehl
• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 100 gemahlene Mandeln
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• eine Messerspitze Backpulver

Außerdem: 2-3 Esslöffel Puderzucker und noch mal ein Päckchen Vanillezucker. Die Zutaten zum bestreuen zusammen mischen und erst einmal bei Seite stellen.

Zubereitung

1. Gebt das Mehl, den Zucker, Vanillezucker, das Ei, die Messerspitze Backpulver, die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel.
2. Die Butter am besten kalt und in kleine Würfel hinzugeben.
3. Alles mit dem Mixer verrühren und zum Schluss mit der Hand zu einem Teig kneten. Ist der Teig nicht fest genug, solltet ihr ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben, damit man schöne Kipferl formen kann.
4. Nehmt euch jeweils eine Walnussgroße Menge vom Teig in die Hand (kann auch etwas weniger sein) und formt diese mit euren beiden Händen zu einer Rolle, die ihr dann leicht zu kleinen Hörnchen biegt.
5. Legt die kleinen „Kipferl“ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit ein wenig Abstand zueinander.
6. Dann die Vanillekipferl in den Ofen schieben und bei ca. 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 10-15 Minuten backen. Sind die Ecken leicht braun, sind die Kekse gut und müssen aus dem Ofen raus.
7. Nachdem ihr sie auf dem Blech auskühlen lassen habt, sie aber noch etwas warm sind, bestreut ihr sie mit einem kleinen Sieb mit der Puder-/Vanillezucker Mischung.
8. Jetzt könnt ihr sie in schöne Keksdosen legen oder in kleine Tütchen zum verschenken. Schleifchen drum und fertig!

Vielen wunderten sich bei meinem Rezept über das Backpulver. Dazu kann ich euch nur sagen, dass ich schon einige Rezepte ausprobiert habe und mir die Kipferl oft nicht gelungen sind. Sie sind meistens sehr platt geworden und haben sehr trocken geschmeckt. Also, ich mag keine trockenen Kekse. Mit dem bisschen Backpulver, sind meine Kipferl schön dick geblieben und dazu sogar noch fluffig. Und so liebe ich sie.

Wie ich bereits schon schrieb, hatten wir keine Mandeln verwendet, aber das schadet ihnen überhaupt nicht. Man kann sie sowohl mit als auch ohne Mandeln sehr gut naschen.

Auf dem linken Bild seht ihr meine ersten Kipferl, die vorher um einiges dicker waren und beim Backen ihre Form verloren haben. Man riecht und schmeckt nur Mandelaroma, was mir persönlich zu viel war. Aber Not macht ja bekanntlich erfinderisch und wenigstens freut sich mein Mann darüber. Ich kann euch sagen, auch mit einem Vanillearoma schmecken sie nicht. Am besten ist immer noch frische Vanille oder Vanillezucker, das hat noch einen angenehmeren Geschmack.

Die Vanillekipferl sehen allgemein nicht so schön aus, da ich beim zweiten Versuch langsam keine Nerven mehr hatte. Man kann also sagen: sehen nicht schön aus, schmecken aber köstlich.

Probiert sie aus und wenn ihr ein noch besseres Rezept habt, wo die Kipferl ebenfalls nicht dahinschmelzen, dann teilt es uns doch gerne mit! Wir würden uns sehr freuen.

Hier könnt ihr euch das Rezept herunterladen: