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Veganes Curry mit Kichererbsen und Mangold an Basmati Reis.

Veganes Curry mit Kichererbsen, Mangold und Basmati Reis

Wenn es drau├čen wieder k├Ąlter wird, h├Ąlt man sich meistens mit Suppen und Eint├Âpfen warm und fit. Es k├Ânnen allerdings auch mal hei├če Reisgerichte sein, die man mit ein wenig scharfer Note verfeinern kann und somit auch ins Schwitzen kommt. Idealer Weise eignen sich daf├╝r die verschiedensten Curry Gerichte.Wie zum Beispiel unser veganes Kichererbsen Curry mit Mangold.

Dazu braucht es wirklich nicht viel, vor allem nicht viel Aufwand. Im Handumdrehen hat man sich ein gesundes, w├Ąrmendes und leckeres Gericht gezaubert, welches ohne tierische Produkte auskommt. Sch├Ân, wenn man so einfach, so gut schlemmen kann.

Dazu w├╝rde auch sehr gut ein selbst gemachtes Naan Brot passen. Statt Mangold kann man auch Spinat verwenden oder auch komplett drauf verzichten.

Kichererbsen Curry mit Mangold

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Veganes Curry mit Kichererbsen und Mangold an Basmati Reis.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutschland, Indisch
Portionen 4 Personen
Hinweis
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vegan symbol
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ZUTATEN

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ANLEITUNG 

  • Zuerst den Basmati Reis waschen und in einen Topf geben, gut mit Wasser bedecken und etwas Salz (evtl. Gem├╝sepaste/-br├╝he) hinzugeben.
  • Den Reis kurz aufkochen lassen und bei kleiner Flamme mit Deckel ziehen lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist.
  • In der Zwischenzeit die Kichererbsen aus der Dose absch├╝tten (das Aquafaba f├╝r andere Rezepte aufbewahren/einfrieren) und in einen gro├čen Topf geben. Ein wenig Kichererbsen Wasser ruhig mit dazu geben.
  • Die beiden Dosen mit den Tomatenst├╝cken hinzuf├╝gen, ein wenig die Dosen mit Wasser auff├╝llen und mit in den Topf geben (ca. 100 ml).
  • Den Ingwer reiben und mit der Currypaste, Gem├╝sepaste, etwas Salz und Chili in den Topf geben.
  • Die Zwiebel sch├Ąlen und in kleine W├╝rfel schneiden, den Mangold waschen und von seinem Strunk befreien, dann in kleine St├╝cke schneiden. Beide Zutaten mit in den Topf geben.
  • Das Kichererbsen Curry vermengen und aufkochen lassen, dann bei mittlerer Flamme f├╝r ca. 10 Minuten k├Âcheln lassen.
  • Reis mit Kichererbsen Curry servieren und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Klicke auf die markierten Zeitangaben in der Anleitung um den Timer zu aktivieren.

Notizen

Tipp!┬áAus dem Kichererbsenwasser (Aquafaba) lassen sich wunderbar andere Dinge herstellen. Es dient auch als Eischnee Ersatz z.B. f├╝r vegane Mayonnaise oder zum backen. Ebenfalls kann es gut zum andicken von So├čen verwendet werden. Aquafaba l├Ąsst sich sehr gut einfrieren.┬á
Keywords Basmatireis, Curry, Kichererbsen, Kichererbsencurry, Reisgericht
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Veganes Kichererbsen Curry mit Mangold und Basmati Reis

Bei uns ist Koriander nicht gern gesehen, zumindest nicht der frische, der sehr der glatten Petersilie ├Ąhnelt. Uns schmeckt dieser wirklich einfach zu seifig, leider. Daher haben wir unser Curry mit etwas Petersilie verfeinert bzw. garniert. Das schmeckte uns besonders gut.

Typischer Weise geh├Ârt Koriander einfach dazu und w├╝rde dieses Gericht perfekt abrunden. Daher entscheidet selbst, womit ihr es garnieren wollt. Ich finde, ein paar frische Kr├Ąuter runden die meisten Gerichte perfekt ab, so bekommen sie noch mal eine besonders frische geschmackliche Note.

Wer Lust auf eine weitere vegane Curry Alternative hat, f├╝r den haben wir noch ein leckeres Rezept mit Mangold und roten Linsen:

Unser rotes Linsen Curry mit Mangold

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